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1、用料：韭菜一斤、雞蛋3個、蝦皮適量、花生油適量、香油適量、鹽適量、十三香適量、蔥薑適量。

2、韭菜擇好洗淨控幹水分。

3、蔥薑切好備用。

4、雞蛋炒好晾涼備用。

5、韭菜切好。

6、放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。

7、放上蔥薑，花生油，香油，十三香調味，最後放入適量鹽，攪拌均勻即可。

調韭菜雞蛋蝦皮餡的做法

1、雞蛋破殼，倒入碗中打成雞蛋液

2、將打好的雞蛋液加入調味品鹽和十三項，調味

3、在切好的韭菜中倒入食用油，然後起鍋燒油倒入攪拌好的雞蛋液，煎製

4、煎成雞蛋塊後，倒入韭菜餡盆中

5、加入蝦皮後，再下入洋蔥和食用鹽調味，攪拌均勻即可包餃子使用