康熙字典6KX.NET

比起以前現在的生活條件好了很多，幾乎不少的朋友一天三餐都在大魚大肉，其實對於有些人來說，頓頓都是葷菜也吃膩。如果久了沒吃素菜也想吃點解解饞，那麼現在有什麼素菜最好吃最解饞呢？下麵小編就來分享一些好吃又解饞的素菜大全。

十道最解饞的素菜

第1道：地三鮮

【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個

【調料】食鹽3克、蔥1段、薑1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎；

2.土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊；

3.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油；

4.鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下；

5.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可；

第2道：雞蛋炒黃瓜

【食材準備】黃瓜1根、雞蛋3個、黑木耳40克、蔥1棵、鹽1茶匙

【做法】

1、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，黃瓜切片備用，黑木耳提前用水泡發2小時

2、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，將鍋拿起搖一搖，待到雞蛋液凝固一半，翻炒一下盛出

3、倒入少許油，放入黃瓜、蔥、鹽、黑木耳開大火翻炒2分鍾

4、倒入雞蛋翻炒1分鍾，即可關火出鍋啦。

第3道：香煎嫩豆腐

材料：豆腐一塊，鹽適量，蔥4根，辣椒麵1勺，生抽1勺，陳醋1勺。

具體做法：

步驟1.豆腐切成塊，熱鍋入油撒少許鹽，把豆腐煎至兩麵輕微焦黃。

步驟2.倒入適量生抽、陳醋，讓豆腐均勻上色。

步驟3.再均勻撒上辣椒麵。

步驟4.最後撒上蔥花即可食用，送飯或者做解饞小吃都成！

第4道：芹菜木耳炒百合

【食材】： 西芹菜 1 棵、幹木耳 8克、百合 新鮮1個、大蒜 3瓣、蠔油 1大勺、鹽 少許

【做法】：1、首先準備好所有食材，木耳和百合用溫水泡發，我用的是新鮮百合，清洗幹淨即可；

2、把西芹菜洗幹淨後，去掉表皮，去掉根部後斜刀切成小塊備用；

3、小鍋裏裝水燒開，放入百合焯1分鍾左右撈起來，過涼水備用；

4、鍋中倒入適量油加熱，放入小蔥和蒜末爆香，然後下西芹和木耳中火翻炒，淋入一點開水燜一會兒，直到西芹木耳斷生；

5、加入焯熟的百合翻炒，放入鹽，味精，蠔油翻炒均勻調味，最後倒一些水澱粉勾芡，即可出鍋。

第5道：耗油香菇

食材：鮮香菇一盤，大蒜2瓣，小蔥2根，耗油1勺，生抽1勺，食鹽1匙，白糖半勺。

具體做法：

步驟1.蘑菇洗幹淨去蒂，切成片備用。

步驟2.鍋裏放平時炒菜的油，下大蒜末炒香。

步驟3.加入蘑菇炒軟。

步驟4.加入鹽、白糖、一勺生抽、一勺耗油，翻炒均勻。

步驟5.再加入一點水澱粉，翻炒片刻即可。

第6道：紅燒茄子

【主料】茄子1條

【輔料】油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、薑適量、陳醋適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、水澱粉適量、

步驟：

1.準備食材；

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用；

3.茄子切成滾分塊；

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾；

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份；

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸；

7.炸至茄子略軟撈出

8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋複炸一次；

9.將炸茄子的油全部倒出，隻留一點點油，放蔥薑蒜炒香

10.加入調好的碗汁大火燒開；

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒；

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可；

第7道：爆炒花菜

【食材】花菜300克、黑木耳80克、胡蘿卜半根、青椒1個、鹽1茶匙、紅辣椒3個、蠔油2茶匙、花椒1小把

【做法】

1、將花菜先分成小塊，然後入開水鍋中焯水撈出，泡好的黑木耳，也焯水一下

2、胡蘿卜切片後用花刀切花

3、熱鍋熱油，放入花椒和幹辣椒爆香撈出

4、下入花菜幹煸1分鍾後，再下入黑木耳、青椒、胡蘿卜，撒入鹽、雞精，淋入蠔油，一起爆炒2分鍾，關火出鍋。

第8道：青蒜炒雞蛋

所需材料：雞蛋4個，青蒜一把，鹽適量，油適量。

步驟1.青蒜斜刀切成切成段，不固定自己喜歡的形狀就成。

步驟2.雞蛋磕入碗中加入一點料酒去腥再加點鹽調味，打散備用。

步驟3.起鍋，將雞蛋液攤好，盛出備用。

步驟4.熱鍋放少許油，倒入切好的青蒜，加適量鹽，放雞蛋，炒勻出鍋。

第9道：虎皮青椒

【主料】尖椒8個

【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

做法

1.尖椒去蒂去籽，洗淨，瀝幹水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒鍋燒熱後，不放油，將尖椒放進鍋裏；

3.將尖椒煸炒至表麵焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然後把青椒盛出來；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣後，撈出不要；

5.放入尖椒翻炒；

6.調入適量白糖；

7.翻炒均勻後，調入適量鹽、雞精；

8.翻炒均勻，關火，出鍋；

第10道：韭菜炒黃豆芽

食材：韭菜、豆芽、剁椒，鹽和雞精適量。

1、韭菜洗淨切段、豆芽洗淨瀝幹水。

2、熱鍋涼油，下入豆芽翻炒至斷生，加入韭菜一起炒香。

3、下入1勺的剁辣椒一起翻炒均勻，少許鹽和雞精調味即可。

好聽又下飯的素菜推薦

青椒炒麵筋

食材：青椒三個，水麵筋4個，大蔥1小段，生抽2勺，老抽1勺，糖適量，鹽適量，味精少許。

步驟1.水麵筋清洗幹淨，用手撕成塊再清洗一下備用。

步驟2.下鍋焯水之後乘出瀝幹備用。

步驟3.青椒洗幹淨去尾去籽，切成塊。

步驟4.生薑片大蔥準備好。

步驟5.起鍋燒熱，倒入適量的油，將薑片大蒜下鍋炒香。

步驟6.倒入青椒翻炒15秒左右，在倒入麵筋翻炒。

步驟7.放生抽老抽鹽糖翻炒1-2分鍾

步驟8.準備出鍋前放入一點味精即可。

爆炒蒜黃

【食材準備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙

【做法】

1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時後洗幹淨，青椒切成滾刀塊

2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鍾

3、再倒入蒜黃和很木耳，快速顛勺翻炒

4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發軟微微出汁即可關火。

芹菜青椒炒千張

【食材準備】：

芹菜、青椒、千張、蒜、生抽、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 芹菜杆清洗幹淨切成寸段，青椒去籽後切成細絲，千張切成細絲，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽，將千張絲倒入鍋中焯燙2分鍾，撈出瀝幹水分備用。

3、 鍋中燒熱油，將大蒜倒入鍋中煸炒出香味，之後倒入千張絲翻炒1分鍾，將千張絲炒出微微焦黃。

4、 鍋中加入生抽、鹽、糖，以及2小勺清水，煨炒2分鍾，將千張絲充分煨入味。

5、 將準備好芹菜段和青椒絲倒入鍋中，和千張一起翻炒均勻，所有食材都炒熟即可關火。

酸辣土豆絲

【主料】：土豆 1個；

【輔料】：花椒 適量；幹辣椒 適量；蒜 適量；蔥 適量；青椒 適量；鹽 適量；油 適量；米醋 適量；味精 適量；

步驟：

1、準備好食材。

2、把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲。

3、把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。

4、鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要。

5、放入蔥、薑、蒜炸香。

6、放土豆絲和青椒絲炒。

7、炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。

手撕包菜

1.包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻。

2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出。

3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。

爽口菠菜

所需材料：菠菜半把，粉絲一把（約50克）雞蛋兩個，胡蘿卜半根，生花生米30顆，大蒜2瓣，白芝麻適量。涼拌汁：生抽3勺，米醋2勺，香油少許，白糖少許，鹽適量，辣椒粉花椒粉適量，老幹媽適量。（勺的量是陶瓷的那種湯匙）

步驟1.菠菜去掉根莖後洗淨（不用再切） ，粉絲提前泡發，花生米洗幹淨晾幹，胡蘿卜洗幹淨切成絲，雞蛋磕入碗中攪散備用。

步驟2.鍋中倒適量油，倒入少許蛋液，晃動鍋子，蛋液鋪勻鍋子即可，小火煎熟後取出，重複動作繼續煎雞蛋餅，待雞蛋餅稍涼後，每個卷起，切絲備用。

步驟3.炸花生米（懶得炸可以買現成的），鍋中倒入少許油，放入生花生米後保持小火不停翻炒3-5分鍾，直到花生米皮開裂，再稍微炒會，注意別糊了，倒入盤中，撒少許鹽，拌勻。

步驟4.燒一鍋開水，放入粉絲，焯熟，撈出備用。

步驟5.留著煮粉絲的水，再次煮開，放入菠菜和胡蘿卜，煮20秒左右即可（菠菜中的維生素c不耐高溫，焯的時間要短），撈出過下涼水備用（記得把菠菜中的水分擠幹）

步驟6.全部製作好的材料放入盤中擺好。

步驟7.調汁水：切好的蒜末放碗中，加入生抽，兩勺米醋，根據個人口味倒入適量的鹽、糖、香油，喜歡辣的可再加勺老幹媽。再加一勺辣椒麵一勺花椒粉混合後，燒點熱油淋上去。

步驟8.把涼拌汁和熱油淋過的辣椒粉花椒粉倒在菜上，撒適量熟芝麻（沒有可以不放），拌勻即可（推薦直接手抓拌勻，注入靈魂）

涼拌花菜

【食材準備】花菜300克、黑木耳40克、香菜2棵、鹽適量、紅油辣子2勺、醋2勺

【做法】

1、將花菜分成小瓣，黑木耳提前用水泡發洗幹淨

2、鍋中燒開水，下入花菜焯水後撈出，再將黑木耳也入鍋焯燙

3、將紅油辣子加入醋、和少許涼開水、鹽，調拌均勻

4、將調好的調料汁和香菜一起倒入花菜中調拌均勻即可食用

萵筍炒雞蛋

準備食材：萵筍、雞蛋、蔥、薑、鹽

製作步驟：

1、把買好的萵筍削掉外皮，用清水衝洗幹淨，斜刀切菱形片備用；

2、準備好的雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒水，水開後往水內加入1勺鹽，然後把切好的萵筍片倒入鍋內，大火再次把水煮至沸騰，把萵筍撈出，瀝幹水分備用。

4、熱鍋倒入食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋內，開大火用筷子快速滑動雞蛋液，待雞蛋液全部凝固，關火把雞蛋盛出。

5、雞蛋盛出後不需要洗鍋，再倒入少許食用油，把蔥、薑放入鍋內，小火炒出香味。倒入焯水後的萵筍，大火快速翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋，繼續大火炒勻。

6、萵筍斷生後加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以關火了。盛入盤中，開吃吧。

拍黃瓜

用料

【主料】黃瓜兩根

【輔料】鹽適量、小辣椒3個、大蒜5個、生抽適量、醋適量、油適量

做法

1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗幹淨，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，衝洗幹淨；

2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；

3.裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝幹水分，加入鹽；

4.加入米醋，加入白糖拌勻；

5.拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時後口感更佳。

醬燒雷筍

食材：雷筍2斤，生薑3克，醬油20克，料酒10克，鹽適量，冰糖5克，香油3克，食用油20克。

步驟1.雷筍去皮，削去老皮，用滾水煮5分鍾。（汆燙可以去除大部分筍的草酸。）

步驟2.煮好後，將筍子過涼，不燙手的時候即可切成滾刀塊。另外把薑切成末備用步驟3.炒鍋燒熱，加入食用油。放入切好的筍塊，用小火慢慢煸香，煸炒至筍塊表麵微微發黃。

步驟4.放入薑末炒香。烹入料酒，醬油，加入小半碗清水煮滾後再用鹽和糖調好味道。

步驟5.蓋上蓋子燜2分鍾左右，開蓋後大火將湯汁完全收幹，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

芹菜炒雞蛋

【食材準備】芹菜300克、雞蛋3個、鹽1茶匙、蔥1棵

【做法】

1、雞蛋磕入碗中加入鹽、蔥花攪拌均勻

2、芹菜摘去葉子洗幹淨後斜切成段

3、熱鍋熱油，倒入蛋液快速醃翻炒凝固後盛出

4、熱鍋熱油，倒入芹菜爆炒出香味，再倒入雞蛋翻炒1分鍾盛出。

萵筍燴山藥

食材：山藥1根、萵筍1根、辣椒1個、木耳適量、玉米粒適量、鹽、雞精、糖、澱粉水

1、山藥一根，去皮後切片，裝到碗裏後加清水泡著，避免氧化變黑，再來一勺白醋，口感會更清脆。對山藥過敏的記得戴上手套操作哦；

2、萵筍一根，去皮後切片，稍微的厚一點點就可以，吃起來會更脆嫩，再準備一個紅辣椒配色，切片就行；

3、接著起鍋燒水，水開加一勺油，然後把山藥、萵筍、辣椒倒進來焯水，再來一把玉米和一把木耳，一起焯水一分鍾，斷生後撈出來再過一下涼水，顏色會更翠綠好看、撈出來瀝幹水分備用；

4、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，把焯好水的萵筍山藥等食材都倒進來，大火翻炒均勻後調味兒，鹽、雞精、糖，繼續翻炒一分鍾入味兒，最後加一勺澱粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出鍋了；

幹煸豆角

用料：

【主料】四季豆500克

【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、幹辣椒10克、生抽5克、植物油5克

幹煸四季豆的做法：

1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；

2.掰開2段，洗淨濾幹水；

3.大火燒熱炸鍋中的植物油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆；

4.炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6.再加入幹辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的四季豆炒拌；

8.倒入些許生抽，加入鹽，炒拌入味；

9.起鍋盛入盤中即食；

糖醋蓮藕

【食材】：蓮藕 1大節、蒜 3瓣、薑 2片、生抽 2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、澱粉 2勺、

【做法】：1、蓮藕去皮滾刀切塊，水開入藕丁焯水8分鍾，中間水中放入幾滴的醋，防止藕變黑，撈出瀝幹水分；

2、調汁：2勺生抽、3勺番茄醬、3勺白砂糖和3勺白砂糖，攪拌均勻。

3、鍋裏放入適量油，燒熱後爆香薑蒜蓉，然後放入蓮藕塊翻炒；

4、藕丁炒變色時倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻上色後轉中小火，（口感喜歡軟點的可多炒一會兒)讓蓮藕吸收糖醋汁；

5、用2勺澱粉加半碗水調成澱粉水，倒入鍋裏翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

蔥油蒸金針菇

所需材料：金針菇200克，小蔥50克，生薑5克，生抽10克，油30克，鹽適量，糖少許。

步驟1.金針菇切去老根，用清水衝洗幹淨後瀝幹水份，擺入盤中~

步驟2.小蔥洗淨切成蔥花，薑切細末，放在同一碗中。加入一點點鹽和糖調均勻。再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油衝入蔥花和薑末中，並用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油。

步驟3.蒸鍋上汽後，將金針菇放入，大火蒸5分鍾。蒸好後取出，倒掉湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上麵。並將蔥油淋在金針菇上麵，就完成了。

素炒豆餅皮

【食材準備】小豆餅皮300克、蒜3棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、雞精少許

【做法】

1、將小豆餅皮切成寬條、蒜切段備用

2、熱鍋熱油，倒入豆餅皮翻炒1分鍾

3、再倒入生抽、鹽、雞精開大火翻炒2分鍾

4、快出鍋的時候，加入蒜段翻炒半分鍾即可關火。

香菇油菜

主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少），油菜（據說這玩意焯過之後就沒有了，建議多準備點）

輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥薑蒜末等

製作流程

1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗淨，然後用熱水焯熟後盛盤。香菇同樣去根洗淨，切成四瓣（幾瓣你說的算）。

2、搞定油菜先點火，待鍋熱後放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出，將油控淨盛盤備用。

3、重新點火放入食用油，油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。

4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然後撈出拚盤。

油燜春筍

【材料】：春筍 2個，老抽 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 1茶匙，香蔥 適量

【做法】：1、春筍剝去堅硬的外殼，把根部硬的部分也切掉，然後滾刀切成塊，小鍋裏水開之後放一勺鹽，把筍放進去煮3-5分鍾左右撈出瀝幹，去除苦澀味。

2、鍋內放比平時炒菜稍微多一些的油，下入蔥薑蒜爆爆出香味，然後放入春筍翻炒1分鍾至微焦；

3、淋入生抽、老抽，翻炒至春筍全部上色，然後倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鍾左右；

4、最後開蓋轉大火收汁，放入白糖炒勻提味兒，油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來才能好吃。

蒜香藕丁

【食材準備】藕300克、大蒜5棵、生抽2勺、鹽1茶匙、雞精少許

【做法】

1、將蓮藕削皮後洗幹淨，再切成小塊，大蒜切段備用

2、熱鍋熱油，倒入藕丁開大火翻炒1分鍾，再倒入生抽、鹽、雞精、少許水，大火快速翻炒2分鍾左右

3、放入蒜翻炒1分鍾關火裝盤。

素炸丸子

所需材料：胡蘿卜2根，香菜一小把（50克），雞蛋一個，麵粉120克，鹽3克，胡椒粉2克，五香粉2克，雞精少許。

步驟1.胡蘿卜去皮擦絲，香菜洗淨切碎，打入一個雞蛋，加入鹽、五香粉、胡椒粉、雞精混合均勻。

步驟2.將所有材料攪拌均勻。

步驟3.然後加入麵粉，麵粉要依次加入。

步驟4.麵粉的量不一定完全按照配方裏的來，加到能搓成如圖所示的丸子就可以了。

步驟5.起油鍋，將油燒到五六成熱左右下丸子油炸，然後轉中小火，不要馬上去翻動丸子，炸一會兒再用筷子輕輕攪動，炸至丸子金黃色熟透即可。

步驟6.炸好撈起瀝油就開吃啦～

醋溜白菜‘

食材：

白菜、大蒜、蔥、薑、生抽、醋、鹽、糖、花椒、幹紅椒、火麻油

具體操作：

步驟1準備食材，將白菜斜刀片成薄片。

步驟2片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

步驟3鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

步驟4鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入幹紅椒段略炒。

步驟5加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。

步驟6炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

步驟7快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

步驟8使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

酸辣藕片

【食材準備】藕1節、番茄汁3勺、鹽少許、雞精少許

【做法】

1、將藕削皮洗幹淨切成薄片，放入水中浸泡5分鍾後撈出

2、熱鍋熱油，下入番茄汁和半燒水熬製濃稠

3、下入藕片、鹽、雞精翻炒3分鍾左右關火。

香菇燒腐竹

【材料】：腐竹 4根、青椒 2根、香菇 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 2茶匙、蒜 適量

【做法】：1、提前用溫水浸泡腐竹，把腐竹泡軟，腐竹改刀切段，香菇切片，青椒切絲；

2、鍋內放入適量油，放蒜片炒香後，倒入香菇和腐竹翻炒，中大火煸炒至香菇變軟；

3、香菇炒香後再倒入青椒煸炒，放入蠔油調味；

4、用1碗水，生抽和老抽，澱粉調成澱粉水，倒入鍋裏翻炒均勻，蓋蓋用中小火燜煮2分鍾後即可。

芹菜炒粉條

準備食材：芹菜、豬肉、粉條、大蔥、薑、蒜、精鹽、一品鮮醬油、十三香、雞精各適量。

製作方法：

①芹菜摘去葉子，洗幹淨，用刀切小段。蔥切蔥花，薑、蒜切末。

②泡軟的粉條冷水下鍋，水沸後煮至時間可根據粉條的粗細程度而定，粉條煮一會撈出，控水，加入少許老抽上色，加少許食用油防粘。將切好的芹菜放入鍋中焯水，撈出控水。

③鍋中加油，燒至七成熱時下入肉片煸炒，炒出油脂。下入蔥薑蒜煸炒出香味，加入十三香煸炒。下入芹菜繼續煸炒，加入精鹽煸炒。下入粉條煸炒，加入一品鮮醬油，加少許雞精翻拌均勻出鍋。

香菇蠔油上海青

【材料】：上海青 適量、香菇 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 1茶匙

【做法】：1、把香菇剪掉香菇蒂後切成片；油菜一切二，鍋內燒開水，沸水加點鹽和油，把上海青放入鍋內煮3分鍾燙熟；

2、上海青燙熟後撈起瀝幹水，擺在碟子裏，盤成圓形備用；

3、鍋內放入適量的油，倒入香菇翻炒片刻，然後倒入適量的水；

4、水開後放入蠔油、生抽把香菇煮軟，然後倒入澱粉水勾芡；

5、最後把香菇撈起放在青菜中間，淋上煮香菇的湯汁即可。