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1、紅掌會——選用新鮮的鵝掌、鵝茸、魚茸精心烹製而成。該菜掌茸相會、色豔味美、鹹中帶辣、香辣鹹鮮。

2、龍繞泥鰍煲——是選用常山龍繞泥鰍（今屬球川鎮）製作而成的菜肴。味道鮮美，營養豐富。

3、開化清水魚——具有鮮、白、飛、古、慢的特點，選用開春最肥美鮮嫩的清水魚，采用清燉熬湯的傳統做法，肉質細膩而有彈性，鮮味綿長。

4、不老神雞——不用黃酒、醬油，不用任何化學添加劑，全憑科學配方的28味中草藥，烹製而成，肉質酥而不爛，美味可口。

5、菠蘿蝦球——是一道借鑒了粵式烹調技法的衢州菜，營養豐富，外焦裏嫩，口感適宜。

6、三頭一掌——其味道極其鮮美，選用辣椒、桂皮、枸杞、中藥蓽芭等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全。

7、蘇莊炊粉——是衢州開化一道特色菜，蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的風味，營養豐富，又特別香辣。

8、開化青螄——又稱清水螺螄，其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富。烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等，多佐以紫蘇調味。

9、衢州肉圓——是衢州一道風味菜肴，肥而不膩，膾炙人口，每逢春節或家裏辦結婚宴、喬遷宴時，都會上這道菜品。

10、球川豆腐——選用常山的球川豆腐為食材，采用清燉的方法製作而成。其口感細膩綿滑，營養豐富，清鮮柔嫩，最適宜清燉。