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1、福鼎肉片——由精肉、澱粉等原料製成的小吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。一定要加酸、辣才夠味。

2、福州肉燕——又稱太平燕，是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，薄如白紙，潔白光滑細潤，散發出肉香，口感軟嫩，韌而有勁。

3、莆田鹵麵——是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細細品味，餘味無窮。

4、平潭鹹時——這是一種鄉味濃鬱，老少兼愛的食物，鹹米時類似於湯團，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌。

5、龍岩芋子包——是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，這種芋子包，皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻。

6、漳州麵煎粿——又叫滿煎粿，輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有餘香。

7、沙縣扁肉——是由餛飩演變而來的，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。柔軟滑潤，細膩爽口。

8、崇武魚卷——以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味。

9、廈門沙茶麵——屬於閩菜小吃，可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

10、和平遊漿豆腐——有上百年的製作和傳承曆史，味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。