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1、 陝西油潑麵——煮熟的麵條加上佐料和靈魂辣椒麵，用熱油澆至而成，是調料溶於麵中，色香味俱全。

2、陝西臊子麵——細長的麵條加上臊子搭配，口感鮮香麻辣都有，可謂一絕，而且，臊子麵是蛋白質比較高的食物，易於消化，還具有改善貧血的功能。

3、熱幹麵——用堿水麵搭配上濃鬱的芝麻醬，再加上其他經典配料，真的非常好吃，再配上蛋酒，簡直是靈魂搭配。

4、陽春麵——麵條配上蔥花，豬油，湯鮮味美，雖然很簡陋，但非常好吃，養胃，在現在很受歡迎，是特色麵食。

5、河南燴麵——寬麵條搭配上高湯及各種配菜，麵勁道湯也香，深受全國人民的喜愛。

6、漿麵條——以發酵的綠豆作為麵漿，再配上麵條，製作簡單，具有獨特的酸味，易於消化，後來內命名為河南十大傳統小吃之一。

7、重慶小麵——準好的麵條加上特質的佐料，非常好吃，以辣文明，在重慶人心裏，一碗簡單的重慶小麵不亞於一頓重慶火鍋。

8、山西刀削麵——也叫駙馬麵，是山西的特色美食，形狀似柳葉，配上不同的調料，都深受廣大麵食者的喜歡。

9、 安徽牛肉板麵——用牛油，牛肉，麵還有其他配料所製，味道鮮美，口感極好，後來在世界各地流傳，深受喜歡。

10、新疆拌麵——手偶共拉直的麵加上各種調料，也很好吃，在新疆極為出名，後來走向大眾，深受各地人們的喜愛。