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三杯雞是一道非常出名的台灣美食，它的特色是甜中帶鹹，鹹中帶鮮，原汁原味的口感讓很多人折服，是下酒的美味佳肴，喜歡的朋友可以在家做起來，簡單又方便，下麵小編把做法分享給大家。

材料準備如下

雞腿、蔥、薑、蒜、米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、羅勒、紅辣椒、油

具體做法步驟

1、把蔥切成段，薑切成片，蒜切成大塊，紅辣椒切成粒。

2、把雞腿清洗幹淨後切成塊狀，在鍋中加入多一點的水，把切好的雞腿放入鍋中，開大火把水燒開，撇掉表麵的浮末，再煮一小會即可撈出瀝幹水分備用。

3、取一個小碗，在碗中加入米酒、生抽和老抽，還有冰糖，酒醬油冰糖按4:2:1的比例添加即可，然後攪拌均勻。

4、把鍋燒幹，加入少一點的油，再加少一點的黑麻油，把薑片放進去炒香，再把蒜放進去炒香，把蔥段和紅辣椒粒放進去炒出香味。

5、把雞塊倒入鍋中，開大炎翻炒，炒到表麵顏色呈焦黃色，再把剛才調好的汁倒進去翻炒均勻，用大火燒開後，再轉小火燜煮一下，中途要時不時翻一下雞塊，當湯汁快要幹的時候，把羅勒葉放進去，蓋上鍋蓋再燜煮一小會，最後澆上一點黑麻油出鍋就可以了。