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1、蘆筍——含有豐富的維生素和多種微量元素，還含有人體所需的多種氨基酸，其含硒量遠遠高於其他蔬菜，甚至可與海魚、海蝦等相媲美。

2、白菜——含有大量的維生素和膳食纖維，其維生素C含量比蘋果和梨還要高，而且熱量也非常低，多吃還能夠減肥。

3、菠菜——是很常見的蔬菜，營養非常豐富，所以它也有著“營養模範生”的美譽，多吃菠菜不僅能夠補血，還能夠增強人體的抗病能力。

4、茄子——含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分，經常食用能夠降血壓、抗衰老，還能夠防治胃癌。

5、薺菜——含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鈣含量甚至可與胡蘿卜媲美。

6、豌豆——含有豐富的蛋白質和維生素，鈣、磷等微量元素的含量也非常高，不僅具有清熱解毒和利尿的功效，還能夠促進腸道蠕動。

7、西藍花——營養成分非常全麵，主要有維生素、蛋白質和各種礦物質等等，而且西藍花中的維生素C的含量也要明顯高於其他蔬菜。

8、油麥菜——含有豐富的維生素和人體所需的多種微量元素，是蔬菜中的上品，還有著“鳳尾”之稱。

9、芹菜——含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，對人體的好處非常多，芹菜的含鐵量也非常高，比番茄還要多20倍。

10、胡蘿卜——含有豐富的維生素A，能夠促進人體生長發育，提高人體的防癌抗癌能力，同時還具有抗氧化和延緩衰老的功效。