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1、蓮藕、薑、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。

2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表麵的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在水裏防止氧化變黑。

3、再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。蓮藕屬於涼性蔬菜，在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥薑，中和一下蓮藕的寒涼。

4、熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。

5、倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒，先加入白醋調味也是為了保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

6、藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。

蓮藕怎麼做才好吃

原料：藕500克，幹辣椒、薑絲，蔥花，適量的鹽、白醋和清水。

方法：

1、蓮藕去皮，切成丁

2、和炒藕片一樣，清洗兩次，然後再加入幾滴白醋的水中，浸泡10分鍾。

3、幹辣椒切碎，薑切絲，蔥切成蔥花備用。

4、大火熱油下薑絲翻炒出薑汁香味，放入幹辣椒和藕丁一起翻炒，可以加入一些清水蓋上鍋蓋燜一會，更容易斷生。

5、然後大火收汁，撒上蔥花翻炒兩下就可以裝盤了。