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1、小龍蝦放入盆內，加入清水，醋，食鹽，用刷子洗淨。

2、減去蝦頭，抽出蝦線。

3、加油燒熱，放入花椒，大蒜，大蔥，生薑，辣椒，桂皮，八角爆香，加蔥，倒入龍蝦。炒到顏色變成鮮紅，加鹽，糖，胡椒粉，翻炒，倒入啤酒。大火轉小火，加醋，蒸煮一段時間，裝盤。

香辣小龍蝦的製作方法

原料：小龍蝦、蒜、蔥、香葉、桂皮、花椒、八角、辣豆瓣醬、糖、五香粉、料酒。

做法：

1、小龍蝦在水裏養一會兒，洗淨去蝦線瀝幹，我買到的是處理好的焯過水的，所以是紅的。蔥切段，蒜剝皮。

2、在鍋中多加一些油，燒熱。

3、下入小龍蝦翻炒。

4、加入所有香料翻炒均勻，盛出備用。

5、在鍋中剩下的油中加入辣豆瓣醬，翻炒至混合均勻。

6、放入小龍蝦，加入料酒，糖，五香粉，和適量水，不要沒過小龍蝦。湯汁收的差不多就可以出鍋了。