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我們早上吃的包子或者包頭製作的麵是需要發麵的，現在有很餅多半也是需要把麵粉發酵的，這樣自己在家做起來太麻煩太浪費時間了，所以今天小編整理了不用發麵的餅的做法大全，天天做餅不重複。

不需發麵二十種餅的做法

第1種：蔥油餅

用料：

麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵團，蓋上保鮮膜餳20分鍾；蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵團揉搓成條，再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊卷起，揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個麵卷

6.將兩個麵卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩麵都沾上芝麻

9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩黃金黃熟透即可。

第2種：口袋餅

用料：

麵粉200克；

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鍾

2.餳好的麵團揉搓成條，再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮

4.取一張擀好的麵皮，用小刷子在麵皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麵皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩麵金黃中間鼓起時取出

第3種：家常薄餅

1：準備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的麵要稍軟一點）

2：和成光滑的麵團，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鍾。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）

3：將醒好的麵團取出，揉至勻均。

4：把麵團擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。

5：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）

6：往壓好的小圓餅上抹一層油。

7：再放一個小圓餅上去。如圖

8：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在麵上輕輕的壓幾下。如圖

9：擀成圓形薄餅。如圖

10：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做）

11：小火烙製一麵微黃，然後翻麵。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易幹硬）

12：將烙好的餅上下層分開即可。

第4種：南瓜雞蛋煎餅

用料：

南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50克，

雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊

3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻麵，最後煎至兩麵金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可

第5種：綠豆煎餅

1：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

2：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。

3：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

4：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麵糊。

5：用鏟子將麵糊攤開。

6：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。

7：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。

8：撒少許黑芝麻。

9：表麵微微凝結的時候，翻麵。

10：刷適量的甜麵醬。

11：刷適量的蒜蓉辣醬。

12：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

13：將煎餅卷起即可。

第6種：包菜蝦皮餅

用料：

麵粉200克，包菜250克，蝦皮適量，

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1.包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鍾後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝幹水分；薑蒜切末，蔥切花

2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用

3.將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用

4.麵粉中加入適量的溫水，揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳20分鍾

5.將餳好的麵團放在撒了麵粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)

6.將小劑子按扁，再用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮

7.取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了

8.平底鍋內放油，下入生坯，用小火將其煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩麵金黃中間熟透後即可。

第7種：糊塌子

1：準備食材。西葫蘆1個、麵粉1小碗、雞蛋2個。

2：將西葫蘆擦成細絲，然後放入1勺鹽醃製5分鍾。

3：將雞蛋、麵粉放入盆中。

4：再倒入半碗水攪拌勻均，然後靜置10分鍾。（麵糊大概和酸奶一樣稠就可以）

5：將平底鍋燒熱，然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺麵糊，攤開抹平。

6：一麵烙好後翻麵，直到雙麵金黃時取出即可。（全程大概需要3分鍾左右）

第8種：香甜玉米餅

用料：

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，

白糖適量(用量依個人口味放)；

做法：

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中

3.加入適量溫水，揉成麵團（這個過程是很容易滴）

4.將麵團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵團上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩麵金黃即可出鍋。

第9種：韭菜盒子

1：準備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。

2：往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。

3：和成比較軟的麵團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。

4：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

5：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。

6：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）

7：將醒好的麵團取出揉勻。

8：揉成勻均的長條。

9：切成大小相等的小劑子。（因為麵團較軟，所以要多撒一點幹麵粉）

10：將小劑子擀成圓形麵餅。

11：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）

12：往小麵餅中放入兩勺餡料。

13：對折，把邊緣地方捏緊。

14：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙製。

15：一麵烙好後翻麵。快熟的時候，在表麵刷一些食用油，然後再翻麵烙熟即可。

第10種：京東肉餅

用料：

麵粉300克，牛肉250克，大蔥50克，雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，薑切碎成末

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鍾

麵皮及肉餅製作：

1.麵粉中加入適量的溫水，揉成表麵光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鍾

2.將醒好的麵團揉搓成長條，再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下麵剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩麵金黃中間熟透時即可，吃時再切成自己喜歡的大小。

第11種：千層肉餅

1：準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、薑1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

2：和成表麵光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵團一定要和得軟一些。另外，麵團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）

3：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

4：將醒好的麵團從盆中取出，放到麵板上揉勻。

5：將麵團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大麵餅。如圖

6：將肉餡勻均的抹在麵餅上。（麵餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

7：將麵餅卷起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

8：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙製。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

9：烙製餡餅雙麵金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。

第12種：胡蘿卜豆沙煎餅

用料：

胡蘿卜250克，麵粉120克，玉米粉50克，

糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量；

做法：

1.胡蘿卜洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的麵團，餳20分鍾

3.餳好的麵團揉搓成長條，分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5.放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩麵都沾上芝麻

8.平底鍋內放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩麵金黃熟透即可。

第13種：雙色雞蛋餅

食材：4個雞蛋，鹽，蔥花，番茄醬

做法：1.雞蛋打入碗裏，蛋清和蛋黃分開.

2.蛋黃加入鹽，蔥花，攪拌均勻.

3.蛋清加入鹽，蔥花，攪勻

4.鍋洗幹淨刷一層油，把蛋白倒進去煎成餅.

5.煎好放到盤中，煎蛋黃。蛋白餅和蛋黃餅疊放一起。卷起來.

6.卷好切成塊,在上麵加一點番茄醬點綴.就做好了。

第14種：椒鹽油酥餅

用料：

麵粉200克，椒鹽、油各適量；

做法：

1.取150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鍾

2.將剩下的50克麵粉中，加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的麵皮由長邊卷成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤卷起來，將收口藏在下麵，再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

8.平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩麵金黃熟透後即可。

第15種：雞蛋餅

食材：300克麵粉，3克鹽，150毫升開水，50毫升冷水，4個雞蛋，幾根小蔥，半根胡蘿卜.

做法：1.300克麵粉裏加入3克鹽，然後用150毫升的開水燙3分之2的麵。邊倒邊攪。

2.剩下的3分之1的麵用50毫升的水邊倒邊攪，攪成棉絮狀後。用手揉成光滑的麵團備用.

3.碗裏打入4個雞蛋，加入蔥花，胡蘿卜絲，適量鹽，打散。

4.麵團取出，把麵團上抹油，直接搓成長條，切成8個大小相等的劑子。

5.然後把劑子搓圓，壓扁，抹油，用擀麵杖擀薄。

6.擀好後，把麵餅卷在擀麵杖上，鍋裏不用放油，直接放進電餅鐺裏攤平。

7.蓋上蓋子，燜15秒，開蓋翻麵，再燜10秒就可以出鍋了，烙製的時間短，水分不會流失。

8.全部烙製好，烙好的餅特別的柔軟勁道。起鍋刷油，倒入蛋液。

9.餅放在蛋液上麵，用鏟子輕輕的按壓，使蛋液都粘在餅上。把蛋液那麵烙製金黃色。另外一麵不用烙，直接疊成三角形。

第16種：什錦蔬菜煎餅

用料：

玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜30克，

雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝幹切碎，蔥切花

2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

4.放入瀝幹的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

第17種：土豆餡餅

食材：2個土豆，500克麵粉，800毫升涼水，5克鹽，1個雞蛋，胡蘿卜，蔥花

做法：1.500克麵粉裏加入5克鹽，再打入1個雞蛋。

2.然後用800毫升涼水和麵，邊倒邊攪。攪拌至細膩粘稠.倒扣成線即可。

3.2個土豆去皮，插成細絲，再加入胡蘿卜絲，蔥花。然後調味，加適量鹽，胡椒粉，五香粉，少許食用油，攪拌均勻。

4.起鍋開小火，鍋熱倒入一勺麵糊，用刮板快速刮薄刮均勻，餅越薄越不容易破損。

5.邊緣微卷，翻麵，烙製鼓起小泡出鍋。稍微晾晾，增加韌性，再次烙製時餅皮不會破。

6.然後放上調好的土豆餡。先從下向上折疊，再左右折疊，折成長方形就可以了。

7.起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱放入餅坯。烙製2分鍾後翻麵。

8.烙好以後，切開，擺盤就可以了。

第18種：家常肉餅

用料：

麵粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許；

做法：

麵皮：

1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀

2.再加入少許的冷水，用手揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鍾

餡料：

1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、薑洗淨切成小粒，蔥切花

2.將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鍾

做肉餅啦：

1.將醒好的麵團揉成長條，再分成若幹個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片

2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實

3.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水幹時翻麵，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩麵金黃即可

第19種：洋蔥火腿煎餅

用料：

洋蔥約40克，火腿腸一條(重40克)，麵粉100克，雞蛋2個，水40毫升；

做法：

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻

5.平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一麵後翻麵，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可

第20種：芝麻醬千層餅

用料：

麵粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳二十分鍾

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麵團擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的麵皮對折，將邊緣用手按緊

6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬，將麵皮的三分之一折起

9.最後將麵皮分三次折好，再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一麵之後翻麵，最後煎至兩麵金黃中間熟透即可。

【紅薯餅】

口感軟糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，還有養顏減肥的功效。

食材：紅薯，白糖，糯米粉

做法：1.紅薯用水清洗幹淨，上鍋蒸熟。蒸熟的紅薯去皮，用勺子壓成泥。如果喜歡吃甜一點的話，可以再加入白糖。

2.攪成泥以後，倒入糯米粉，揉成紅薯糯米團。

3.揉成團以後，搓成長條，切成大小相等的劑子。壓成餅。

4.紅薯餅柸都做好以後，鍋裏倒油，把餅柸放進鍋裏烙。

5.一麵烙好翻另一麵繼續烙好。兩麵都烙至金黃色撈出，這道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。

【西葫蘆雞蛋餅】

這道西葫蘆雞蛋餅，蛋香濃鬱，還有著清爽的蔬菜香氣，入口清香軟糯，簡單卻很有營養，清淡又不失清香.

食材：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉150克、精鹽1小勺、香油少許

做法：1.西葫蘆洗淨不用去皮，去掉頭尾，切開，用勺子掏出瓜瓤.

2.再用擦絲工具擦成細絲。

3.接著打入2個雞蛋，加鹽，麵粉，香油一起攪拌均勻.

4.平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。

5.輕輕晃動平底鍋，底麵金黃後翻麵，待兩麵金黃後即可出鍋。

【奶香愛心玉米煎餅】

用料:

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量(用量依個人口味放)，一個心形的模具

做法:

1、將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻。將心形模具洗淨擦幹待用。

2、開小火。平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的麵糊倒入模具中。

3、等玉米餅煎至成形後小心地取下模具，最後將玉米餅煎至兩麵金黃熟透即可。