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1、主料：黃瓜300克，輔料：瘦豬肉100克，調料：香油15克，醬油15克，鹽3克，味精2克，大蔥15克，芝麻醬15克，大豆油50克，豌豆澱粉10克。

2、將黃瓜洗淨，切成均勻的細絲，鋪在盤內；將豬瘦肉洗淨，切成細絲，用濕澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿；

3、鍋內加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒至熟，出鍋盛在盤內黃瓜絲上；將醬油、精鹽、味精、麻醬、鮮湯、香油調勻澆在肉絲上，再放處蔥絲，食用時拌勻即成。

黃瓜炒肉絲家常做法

材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1隻，鹽、雞粉、澱粉、蔥薑末各適量。

1、把黃瓜洗好切成絲。

2、瘦肉切成絲。

3、鍋中燒熱油，放入肉絲炒至變色。

4、放入蔥花炒香。

5、放入黃瓜和胡蘿卜。加鹽，雞精，醬油翻炒片刻即可出鍋。