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1、用料、麵粉150克、雞蛋3個、水300克、小蔥2棵、食鹽4克、花椒粉2克、植物油30克。

2、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋。

3、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋。

4、拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同。

5、將小蔥，最好隻用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了。

6、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油。

7、將一大湯勺的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱。

8、等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裏淋上一點植物油晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻麵，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了。

雞蛋餅製作方法

胡蘿卜雞蛋餅

所需食材：胡蘿卜180克、雞蛋3個、麵粉60克、油、鹽3克、蔥。

製作方法：

1、將胡蘿卜洗淨切絲。油燒熱後，下入胡蘿卜絲翻炒1分鍾盛出；

2、雞蛋打散，下入麵粉，攪拌成糊狀，再下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花、鹽，攪拌均勻；

3、取平底鍋，倒入適量的油，舀入1勺麵糊，煎至兩麵金黃熟透即可出鍋享用。

香菇雞蛋餅

所需食材：麵粉、香菇、、蝦皮、雞蛋、鹽、蔥。

製作方法：

1、將香菇洗淨切碎；蔥切蔥花；蝦皮切碎；

2、將雞蛋打散，取適量麵粉放入其中，緩慢的加入水攪拌均勻；

3、將準備好的香菇碎、蔥花和蝦皮一起放入碗中，再加適量的食鹽，攪拌均勻；

4、取平底鍋，倒入少量油燒熱，取適量的澱粉糊倒入，煎至兩麵金黃即可出鍋。