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1、材料：嫩地瓜梗500克、肉絲400克、1勺豆瓣醬、1勺西班牙橄欖油、薑絲、一茶匙白糖、蒜末、胡椒碎粉。

2、嫩地瓜梗500克，摘去葉子，衝洗幹淨備用。

3、地瓜梗切成小段、肉絲400克。

4、冷鍋子，加1勺豆瓣醬，1勺西班牙橄欖油，慢慢小火加熱。

5、炒香後，加入肉絲，薑絲，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。

6、加入地瓜梗，大火翻炒五分鍾。

7、最後加蒜末，胡椒碎粉調味。

幹地瓜梗的做法大全

一、牛羊肉地瓜梗：1、牛羊肉切割成一小塊預留。2、蔥切割成絲，薑，小紅辣椒預留。3、幹地瓜梗提早用小水泡開預留。4、出鍋，加點油，進行爆香蔥絲。5、放進切完的牛羊肉丁煸炒。6、放進地瓜梗煸炒。7、添加適量的生抽。8、添加小辣椒和冷水，火災燉開後，低火燉半小時上下。

二、地瓜梗炒五花肉：1、提前準備一把地瓜梗。2、將地瓜梗上邊的那層薄皮用力揭掉。3、地瓜梗除掉皮後，洗幹淨切割成6公分上下的段。4、提前準備五花肉一塊，洗幹淨預留。5、將五花肉去皮切成條形預留。6、將尖椒切割成絲，蒜頭敲碎，薑切割成末預留。7、將切完的地瓜梗，在沸水裏過一下。8、將過好沸水的地瓜梗撈出來。9、開火災，鍋熱後加點油，油略微熱時放進五花肉條爆鍋，炒成五花肉的油來。10、放進米酒，薑和蒜頭，醬油，十三香然後煸炒，炒成香氣。11、隨後放進鹽,地瓜梗和尖椒一起煸炒，煸炒的時間不必過長。12、往鍋中添一點兒水，不必過多，讓鹽有一個溶化的全過程就可以了。13、美美噠的一盤地瓜梗炒五花肉搞好了。

三、拌涼菜地瓜梗：1、把地瓜梗自來水焯一下。2、切完的蒜泥放盆裏。3、放進淋幹說的地瓜梗。4、加一勺鹽。5、加少量雞精。6、加少量芝麻油。7、加一勺油辣子。8、把全部調味品攪拌均勻，擺盤就可以。