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1、花蛤炒5分鍾左右就熟了，炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，絕大部分花蛤都爆開就熟了，個別不暴開的有可能買的時候就是死的。

2、炒的時候要盡量少加鹽，否則很容易鹹了。在購買花蛤時一般商家都會說明是否吐淨沙，盡量購買吐淨沙的花蛤，若是沒有吐淨沙，購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。

花蛤肉怎麼炒好吃

原料：花蛤肉、蔥末、香菜、鹽、蠔油、醬油、料酒、幹辣椒。

具體步驟：

1、所有材料準備好，花蛤肉倒入容器中倒入水清洗幹淨放入碗中備用。

2、蔥幹辣椒和香菜清洗幹淨分別切成末備用。

3、鍋內倒入適量油燒熱，倒入準備好的幹辣椒末爆出香味。

4、倒入蔥末爆出香味。

5、倒入清洗幹淨的花蛤肉，翻炒均勻。

6、倒入1匙醬油，2匙料酒1匙耗油和1-2匙鹽，大火炒至湯汁收的差不多時倒入切好的香菜末翻炒至香菜斷生關火盛出即可。