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吃魚不但營養價值高，煮出來的魚湯香美可口，那麼我們現在煮魚湯是用熱水好還是冷水好呢？今天小編來幫你解答。

煮魚湯用熱水還是冷水

1、最好要用熱水，因為煮出來魚湯才會更有營養，同時會沒有腥味。煮魚湯要使用開水，魚在沸水的情況下入鍋後，可能夠讓魚肉突然受到高溫，魚肉中富含的蛋白質會出現收縮凝固，從而保持魚肉不會出現鬆散的現象。

2、而且魚類表麵蛋白質凝固後更加緊致，新鮮的魚肉中所含的大量營養成分不會大量流失，能夠保證魚肉的口感更好，從而還能讓營養層層所住。如果做魚湯的時候用冷水，隨著鍋內水溫不斷提高，魚會讓魚肉變得很鬆散，而且會造成腥味。