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酸菜魚在很多地方都深受歡迎，我們最常用草魚來做，肉厚好切片，加上酸菜的酸爽，魚肉非常入味好吃，下麵小編把做法分享給大家。

材料準備如下

草魚、四川酸菜、大蔥、大蒜、小米辣、薑、香菜、香蔥、幹紅辣椒、鹽、白胡椒粉、澱粉、水、油

具體做法步驟

1、把草魚去鱗，把內髒都挖掉，清洗幹淨，肉切成薄片，將魚骨剁大塊放入盆中。

2、取一把四川酸菜衝洗幹淨，切成粗條，把大蒜切片，大蔥切塊，小米辣切段，薑切成薑絲，香菜和香蔥切寸段備用。

3、把魚肉瀝幹水分，在盆中加入鹽白胡椒粉、澱粉，再用手抓均勻。

4、在鍋中加入適量的油，把切好的酸菜、大蔥、薑、蒜、小米辣都放進去，炒出香味，再倒入適量的熱火，水要稍微多一點，水開後把魚骨和帶魚鰭的魚腹肉先放入鍋中，煮兩分鍾左右。

5、再將魚肉片放入鍋中，用勺子輕輕按壓使魚片全部浸在湯中，煮一小會魚片熟了就出鍋裝入盆中。

6、把香菜段、香蔥段、幹紅辣椒撒在魚片表麵，把鍋清洗幹淨，加入適量的油燒滾燙，潑在香菜香蔥幹辣椒上，這道開胃酸菜魚就做好了。