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萵筍怎麼做鹹菜

1、先將嫩萵筍削皮，一定要削掉老皮後，切成大小均勻的萵筍條，食鹽醃製一晚，把萵筍醃出水份後倒出鹽水，留萵筍，嚐鹹淡，如果太鹹過水衝洗一下，如果淡了，可以加一些醬油調味。

2、醃製配料：冰糖、小米椒、蒜頭，醬油、香醋、生薑條

3、把醃製調料全部倒萵筍上了，把萵筍醃製一上午，就回出很多鹵水，這樣醃製出來的萵筍醬菜特別香，吃的時候在淋點麻油就好。

萵筍醬菜的醃製方法

1、食材：萵筍5棵、小米椒100克、蒜頭3頭、鹽。

2、萵筍去皮，洗幹淨，晾幹水。

3、萵筍切成丁狀，晾幹。

4、小米辣剁碎，大蒜剁碎。

5、把切好的筍丁、剁椒、蒜碎放入盆中。

6、放入一大勺鹽，去除水份。

7、攪拌均勻後，放15-30分鍾。

8、將萵筍丁放入玻璃瓶中，蓋上蓋子密封，一周後即可食用。