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韭菜炒雞蛋怎麼做

1、韭菜擇幹淨，清洗後控幹水分，切成3厘米長的段裝起來備用。

2、鮮蝦皮用清水浸泡後稍微清洗幹淨，用手直接把水分擠掉，用小碟子裝著備用。

3、空碗裏磕兩個雞蛋攪成蛋液，然後再加入澱粉、料酒和清水，繼續攪拌均勻。

4、雞蛋下油鍋煎好盛出來備用，利用鍋中底油炒韭菜，快速翻炒後加入雞蛋塊，再加入鮮蝦皮繼續炒。炒熟後加入調味料，隻需要生抽和鹽就出鍋裝盤吧。

家常韭菜炒雞蛋的做法

原料：韭菜、雞蛋、小米辣、大蒜、食鹽、白醋

4、先把洗幹淨的韭菜切小段備用。小米辣去蒂切成辣椒圈，大蒜切片。碗中打入5個雞蛋，放入白醋去腥，一點食鹽，攪散備用

5、鍋控幹後倒入色拉油，把鍋燒得熱一點，把鍋潤一下，再把熱油重新倒回油缸中，再重新倒回冷油，這樣不容易粘鍋，再倒入蛋液，然後把雞蛋炒散，放入碗中備用

6、韭菜要爆炒，先把鹽放在韭菜上，可以縮短烹飪時間。熱鍋放油，放入小米辣蒜片和韭菜，翻炒均勻，炒到韭菜變軟以後再放入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了。