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1、可樂雞翅：食材：雞翅、生薑、香蔥、可樂、白芝麻首先準備適量的雞翅清洗一下。控幹水分，在背部打上花刀。生薑改刀切成片，蔥白切成蔥段。雞翅倒入鍋中，加入適量的清水，料酒去腥，開大火把雞翅焯一下水，表麵的浮沫撇幹淨以後再煮兩分鍾，控幹水分，撈出來備用。鍋中加入適量的油，把雞翅倒入鍋中煎一下，煎至兩麵焦黃，像把蔥薑倒入鍋中，加入適量可樂，鹽，蠔油，生抽，料酒翻動一下，用小火慢煮十分鍾。十分鍾以後把蔥薑夾出來不要，把湯汁收至非常濃，最後撒點白芝麻，就可以出鍋了。

2、紅燒鵪鶉蛋：食材：鵪鶉蛋、西紅柿、小蔥、大蒜。先將鵪鶉蛋清洗幹淨，放入鍋中，大火燒開後煮四分鍾左右，煮熟後即可撈出，放在清水中過一下涼，這樣可以更好地去掉蛋殼。小蔥切成蔥花，蒜切末，西紅柿去皮切碎，鍋內油熱倒入鵪鶉蛋，中火慢煎，煎至表麵呈金黃色時就盛出備用。油熱倒入蒜末炒出香味，倒入西紅柿炒勻，再加入兩勺番茄醬，翻炒出紅湯，接著加入少許蠔油，半勺鹽，再倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，轉大火收汁就可以出鍋了，最後撒點蔥花點綴一下。

3、椒鹽皮皮蝦：食材：皮皮蝦、大蒜、小蔥、椒鹽粉、小米椒。先把皮皮蝦清洗幹淨，瀝幹水分，油溫五成熱放入皮皮蝦，炸到微黃後撈出，再次把油燒至冒煙後，再放入皮皮蝦，快速翻動20秒左右撈出備用。切點蒜末、蔥花，小米椒切碎，起鍋放油，放蒜，蔥白，小米椒，加點鹽炒香，放入皮皮蝦，撒上椒鹽粉，繼續翻炒均勻，撒上蔥花。翻炒均勻後就可以出鍋了。

4、爆炒魷魚：食材：魷魚、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜。先把魷魚處理幹淨，魷魚外麵這層皮也撕掉，打上花刀，切出好看的魷魚卷、青紅椒改刀切成條，半個洋蔥切成條，大蒜切成片，一小塊的生薑切片。鍋中燒上水，水燒開後放入少許的薑片和料酒，然後把魷魚放入鍋中，焯水時間15秒鍾左右就可以了，控水撈出。起鍋燒油，把薑蒜放入炒香，再把青紅椒和洋蔥放入翻炒至斷生，再把魷魚放入翻炒幾下，加入適量食鹽，胡椒粉，老抽上色，蠔油提鮮，開大火快速翻炒均勻，加入少許辣椒油，再次翻炒幾下就可以出鍋了。

5、燒麥：食材：糯米、玉米粒、青豆、胡蘿卜、火腿、餃子皮、香蔥，準備500克糯米，提前浸泡一個晚上，泡好控幹水分，放蒸籠裏平鋪好，大火將它蒸熟。做燒麥的食材，準備一些青豆、玉米粒、胡蘿卜切成丁，火腿肉切成小丁，水燒開，下入火腿丁、胡蘿卜丁焯燙兩分鍾。再下入青豆、玉米粒焯燙一分鍾。撈出來控幹水分。鍋中下入少許油，然後把蔥白煸香，再將火腿胡蘿卜丁玉米粒青豆也倒進來。開大火翻炒均勻，加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，老抽翻炒出香味，將火關掉，把蒸好的米飯倒入鍋中，攪拌均勻就可以。然後取一小團餡料抓捏成一個圓球，然後取個餃子皮放上餡料，用虎口一邊團一把上麵的口稍微地捏緊就可以了，全部做好之後，給他擺入蒸屜。接下來鍋中燒水。燒麥上麵給它噴點水，防止麵皮變硬，水開後大火蒸十分鍾燒麥就做好了。

六一兒童節美食製作

【脆皮大蝦】所需材料：大蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、薑1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、麵粉半碗、麵包糠半碗、

1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍，蝦須和蝦足，用牙簽從蝦背部的第三節，將蝦線挑出，在把大蝦投洗幹淨，瀝淨水分。

2.將大蝦放在盤內，加入鹽、料酒、薑片、白胡椒粉，拌勻，醃製20分鍾，薑片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大蝦的腥味。

3.到時間後，將大蝦放在麵粉內，均勻的裹上一層麵粉，抖去多餘的麵粉。

4.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大蝦放在雞蛋液裏，再均勻的蘸上一層雞蛋液。

5.再放在麵包糠裏，再裹上一層麵包糠，把大蝦放在手掌上，用兩手壓一下，這樣防止麵包糠炸製時脫落。

6.鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸製，期間，將大蝦翻幾次麵炸製，這樣可以讓大蝦兩麵炸製顏色一樣，將麵包糠顏色炸製金黃，撈出控油，裝盤即可，炸製時，要控製一下油溫，先下入大蝦炸製定型，再用中小火炸製大蝦，一直用大火，容易把大蝦炸得外焦裏不熟。

【雞翅包飯】所需材料：雞全翅5個、米飯1碗、豌豆1把、胡蘿卜1段、油鹽適量、辣椒粉少許、冰糖10粒、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙，十三香少許、蔥1段、薑1塊、紅燒醬油半湯匙、

1.準備好所需材料，雞翅選用雞全翅，做的效果好，米飯裝的多，雞翅收拾幹淨，米飯最好用隔夜米飯，隔夜米飯水分少，炒出的米飯粒粒分明，把豌豆剝去外皮，取出豌豆粒，胡蘿卜去皮洗淨，切成末，炒飯用的材料可以按個人口味變換。

2.將雞翅去骨用廚房剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷，把肉往下推。

3.在骨頭關節處將相連的筋再次用剪刀剪斷後，將骨頭扭出，就可以取出骨頭，中翅取骨和大骨一樣，把中翅骨頭取出。

4.其餘一樣把雞翅骨取出，把去骨的雞翅放在盤內，加入料酒和白胡椒粉，薑片抓勻，醃製半小時，這樣可以去除雞肉的腥味。

5.這一步驟需要炒米飯，用來塞入雞翅內，炒的米飯味道比較香，鍋內加入少許油燒熱，油不用太多，下入蔥花爆香，下入豌豆胡蘿卜翻炒1-2分鍾，下入米飯，加入少許鹽，少許辣椒粉，加點辣椒粉能增加食欲，不喜歡可以不加辣椒粉，翻炒均勻，關火，盛出待用。

6.往雞翅裏塞飯的小技巧：取一礦泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，將瓶嘴插入雞翅內，用勺子將炒好的米飯盛在瓶內，用筷子把米飯塞進雞翅內，不要塞的太滿，8分滿就可以了，燒製時雞翅會收縮，飯塞滿了會爆開。，用牙簽把翅根部穿上封口，防止米飯溢出

7.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入雞翅，將雞翅兩年煎上色，加入蔥段，薑片，翻炒均勻

8.淋入熱水，熱水加至雞翅一半的量就可以，淋入料酒和紅燒醬油，加入鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，待燒製剩少許湯汁時，用大火收汁，關火，盛出裝盤即可。