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茄子的營養也很豐富，它是我們家中常見的菜，所以我們非常熟悉，今天要給大家分享的是麻婆茄子的做法，好吃又下飯的麻婆茄子朋友們千萬別錯過。

材料準備如下

茄子、肉末、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、麻婆炒醬、生抽、老抽、水澱粉、蔥、白糖、鹽、料酒

具體做法步驟

1、把茄子清洗幹淨，切成丁狀，裝盤備用。

2、在鍋中放入油，多一點燒熱，把茄子放入油鍋中炸一下，炸至軟掉即可撈出瀝幹裝盤。

3、取小許瘦肉，清洗幹淨切成肉末，蒜切成末，蔥切成蔥花，薑也切成末裝盤備用。

4、鍋中放入少許油燒熱，加入肉末，迅速翻炒，再加入蒜末蔥花薑末炒香，倒入料酒，再把炸好的茄丁也倒進去，繼續翻炒。

5、向鍋中加入麻婆炒醬和郫縣豆瓣醬，再加入老抽和生抽，翻炒一下，放入適量的白糖和鹽調味，最後把水澱粉倒入鍋中勾一下芡，翻炒一下，撒上蔥花，這道麻婆茄子就可以出鍋了。