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1、食材：小龍蝦3斤，生薑一小塊，高度白酒45克，桂皮、八角、香葉適量，花椒、小茴香、陳皮適量，香果、梔子、白芷 適量，良薑（可放可不放）適量，花雕酒 2.5L，黃冰糖300克-400克，鹽約20克。

2、小龍蝦刷洗幹淨備用。

3、一鍋清水加入幾片生薑煮開。

4、放入小龍蝦和45克白酒翻煮約8分鍾。撈出備用。

5、準備好香料水衝一下。鍋裏倒入花雕酒2.5L，加入香料煮開。加入黃冰糖，喜歡甜的可以多加一點。加入鹽約20克。將小龍蝦放進調好的湯汁裏煮8分鍾，關火。

6、將小龍蝦取出放入保鮮盒裏，用篩子過濾湯汁一起倒進去最好淹沒小龍蝦，放入冰箱冷藏隔夜就可以吃了！

冰鎮花雕小龍蝦的做法

用料

花雕酒1斤、小龍蝦4斤、蔥薑適量、糖300g、八角、桂皮、花椒、大蔥、話梅30個

花雕冰鎮小龍蝦的做法。

1、小龍蝦去鉗子刷幹淨放沸水煮8分鍾悶兩分鍾～水裏放點鹽。

2、取出入冰水急凍～蝦肉更Q彈。

3、煮鹵汁～花椒八角桂皮京蔥加半鍋水～生抽糖調味～放涼備用。

4、開壇倒酒。

5、太雕比花雕顏色深～味道也更濃鬱偏甜些。

6、玻璃容器，放蝦放鹵汁倒酒。

7、燒菜用這個話梅不錯。

8、冰鎮8小時。