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牛肉怎麼切好吃

1、切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎，要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的，更加適合烹飪。

2、切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉的來切，而且要注意牛肉的厚度要均勻，要保持厚度一致，這樣在進行烹飪的話，肉質才會受熱均勻，才會好吃。

3、牛肉的切法要逆行下刀，保證肉不會碎的同時還要保證切塊的大小一致，這樣下刀肉很容易切。

幹切牛肉的家常做法

原料：牛腱肉，八角、花椒、香葉、桂皮、蔥、薑、蒜、醬油、糖、料酒

具體做法：

1、首先選用上等牛腱，帶筋的才好吃，牛腱洗淨，中小火炒製花椒鹽，不用加油，炒到鹽泛黃就可以，抹在肉上醃製一夜，簡單的調味料，八角花椒香葉桂皮以及蔥薑蒜；

2、然後下鍋加水煮就好啦，水裏加醬油，糖以及料酒，喜歡深色的朋友們可以加點老抽，醬油別太多要不然會太鹹了；

3、最後大火煮開轉小火煮20分鍾左右關火燜，等涼了以後用筷子戳一下看能不能戳動，如果不行的話再開火煮開就行啦。