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1、食材：茄子300克、蔥薑各10克、大蒜20克、植物油10克、生抽5克、鹽適量。

2、方法：

（1）線茄子300克，洗淨，備用。最好用新鮮的。做的時候不用去皮。

（2）將洗淨的茄子改刀，切成菱形塊，備用。

（3）蔥薑蒜洗淨待用。大蔥和薑各10克，大蒜20克。

（4）將蔥切成斜段，大蒜和薑切成片。

（5）鍋中放油10克。燒熱，油溫至7成熱時，先放入大蒜煸炒，待炒出香味後，再放入蔥薑。然後再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，鹽適量。炒熟後出鍋。

茄子的做法怎麼做好吃又簡單

【食材】茄子、青椒、紅椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油

【具體做法】

1，把所有食材全部洗淨。茄子切成塊，盡量切得細長一點，可以更好更快炒熟。青椒和紅椒去籽去蒂，切成小塊。喜歡吃辣的可以搭配一些紅尖椒，我這裏放了一個。再準備兩瓣大蒜，切成蒜末。

2，熱鍋倒入食用油，油量和平時炒菜差不多就好。大火將油燒熱，然後把茄子倒進來，根據茄子的量，緊接著撒些鹽進來調味，開始大火快速翻炒。

3，炒茄子的過程需要注意。炒的過程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次蓋上蓋子燜半分鍾，燜的過程中也保持中大火狀態。反複四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。這樣炒的茄子不變色，水分蒸發掉之後茄子的口感更好。

4，茄子炒熟後把青紅椒和蒜末倒進來，繼續大火翻炒幾次。

5，最後加一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖、一點雞精調味，炒勻就可以了。