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蝦和肉餃子餡怎麼調

1、食材：鮮蝦肉50克、韭菜100克、餃子皮適量、豬肉餡90克、胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、油適量、鹽適量。

2、準備好食材，將韭菜和鮮蝦切好，放一旁備用。

3、然後盆中放入準備好的韭菜，鮮蝦，豬肉，胡椒粉，鹽，雞精，料酒，油。

4、接著用筷子拌勻，放一旁備用。

5、拿出餃子皮，包上餡料。

6、包成餃子的形狀。

7、做好後放案板上放好。

8、包好後將餃子放入鍋裏煮熟。

9、煮熟撈出，這樣就可以食用了。

蝦仁餃子餡怎麼調好吃

一、韭菜鮮蝦餡

說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。

1、準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。

2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。

二、鮮肉蝦仁餃子餡

準備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克

1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。

2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥薑水。

3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥薑水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。