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吃過川菜的朋友都知道，四川主要以麻辣為主，今天小編來分享四道美味好聽的特色川菜，這四道菜可以說是享譽全中國，一起來看看都有哪些吧。

1、麻婆豆腐

說起川菜，這一道不得不說，那就是麻婆豆腐了，這道菜從清朝就有了，可以說是曆史悠久。這道菜的主要原料就是豆腐、肉末、辣椒和麻椒了。口味也是鮮香麻辣，而且就算你吃得大汗淋漓，舌頭麻木，也還是會忍不住繼續吃下去，不會放下筷子。你能從這道菜品裏麵感受到四川人的那種熱情，四川妹子的性格的火辣與豪爽。

2、夫妻肺片

夫妻肺片原料不是“肺”，是牛肉。夫妻肺片，實際上可以稱之為“廢片”，因為它的主要材料一般都是各種的牛雜，比如牛心、牛舌頭、牛肚、牛百葉、牛筋、牛腱等，澆上紅油和醬油等調味品製作而生的。早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工、鹵煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

3、東坡肘子

東坡肘子是四川的名菜，也是漢族的傳統名菜之一，屬於川菜係。東坡肘子並不是蘇東坡的功勞，而是他的老婆王弗的妙作。所以就用蘇東坡之名來冠名“東坡肘子”，東坡肘子是來源於蘇東坡的故鄉，就是現今的四川省眉山市東坡區。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。

4、水煮肉片

水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源於重慶，發揚於西南，屬於渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源於上世紀30年代，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是"麻、辣、鮮、香"。水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。