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豆豉怎麼做好吃

1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒麵、蒜、薑、黃豆、花椒粉、香葉。

2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗幹淨，用有漏的工具過濾掉水分。

3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分，取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒麵、蔥薑、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾幹後的豆子是黑色即可。

自製豆豉的製作方法步驟

原料：黃豆、低筋麵粉、腐乳曲、食鹽、老抽、高度白酒、辣椒麵、麻辣鮮、薑絲、味精、黃貢椒、線椒、白糖、料酒

具體步驟：

1、提前兩個小時泡好的兩斤黃豆，放入燒開的蒸鍋中大火蒸2個小時。鍋控幹後倒入1000克低筋麵粉，開中小火把麵粉炒香，炒到微微發黃，然後盛出晾涼備用

2、麵粉中放入16克腐乳曲，充分攪拌均勻。黃豆蒸熟晾涼以後轉移到包好錫紙的不鏽鋼盤中，再放入拌過腐乳曲的麵粉，充分攪拌均勻，讓熟黃豆上均勻的裹上一層麵粉，再給它攤平整

3、再在上麵撒上一層腐乳曲，這樣容易發酵，上麵再蓋上層錫紙，四周封起來，再用簽子再上麵戳小洞，讓它空氣流通，擺在陰涼處，溫度在30度左右發酵三天左右

4、時間到時，把發酵好的黃豆轉移到無水無油的盆中，再把發酵好的黃豆給它抖散，然後放入120克食鹽、30克老抽，充分攪拌均勻

5、再放入15克麻辣鮮、30克細辣椒麵、10克花椒麵、切好的薑絲、最後放入高度白酒，充分攪拌均勻，再裝入無水無油的壇子中

6、把豆豉全部裝入壇子以後，用手壓緊實，用食品袋封口，用哪個橡皮筋把壇口紮緊，擺在陰涼處，溫度25度到30度左右，發酵20天左右

7、發酵時間到時，盛出一勺放入碗中。熱鍋倒油，放入五花肉煸炒出油，再放入自製豆豉、蒜片一起煸香，淋入少許生抽、老抽、料酒、白糖、味精，翻炒入味，再放入黃貢椒和線椒一起翻炒斷生就可以出鍋了