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現在我們越來越關注自己的飲食習慣了，葷素搭配健康又美味。不知道有沒有朋友和小編一起喜歡吃木耳，口感好又營養。當我們在市場上買木耳應該如何挑選好的呢？小編跟根據自己的經驗總結了幾個方法，一起來看有哪些方法吧。

挑選木耳的方法

1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵麵烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵麵黑但無光澤的屬中等。

2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。

3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘幹過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

4、嚐：純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背麵，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

如果買到自己滿意的木耳，可以在炒它時配一點胡蘿卜絲，好看又美味，趕快去嚐試一下吧。