康熙字典6KX.NET

包心菜是我們生活中非常常見的蔬菜，也是我們最喜歡吃的蔬菜之一，有時候肉類和其他蔬菜吃多了，換下口味炒一點包菜吃也很不錯的，健康的生活就是要營養均衡搭配。所以今天小編整理了一些關於包心菜的家常做法，一起來看看吧。

包心菜家常做法大全20種推薦

一、五花肉香幹炒包菜

所需材料：包菜1棵、香幹200克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、米醋少許、生抽2湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.包菜剝開葉子，投洗幹淨，瀝淨水分，再將包菜撕成塊，這道菜肴炒的好不好吃，這一步很重要，如果沒瀝淨水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

2.將五花肉去皮，五花肉不要帶皮炒，容易濺油，再切成片，香幹切成塊。

3.鍋加水燒開，下入香幹焯水2-3分鍾，撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，將五花肉盛出待用。

5.下入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，包菜稍變軟。

6.下入香幹，五花肉，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

二、經典家常卷心菜

用料：卷心菜 一半，蒜瓣 5個，醬油 適量，幹辣椒 適量。

做法步驟：

1、食材準備好

2、卷心菜切好

3、鍋中倒入油，爆香大蒜

4、倒入卷心菜，煸炒

5、倒入欣和六月鮮10克輕醬油

6、翻炒均勻！

三、蠔油炒包菜

所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、

1.準備好所需材料，把包菜葉子剝下來，投洗幹淨，瀝淨水分，水分一定要瀝淨，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。蠔油是用生蠔熬製而成的調味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱。

2.把包菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生。

6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

四、包心菜炒豆皮

食材

包心菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。

做法

1、包心菜去掉老葉，洗淨，一分為二，切成細絲。

2、豆腐皮切成與包心菜寬窄相似的絲。

3、大蒜拍扁，剁成末。

4、鍋中倒油，油溫熱時，入包心菜絲，翻炒均勻。

5、倒入豆腐皮，翻炒均勻。

6、撒少許鹽翻炒均勻，白菜絲變軟後，撒入蒜末，翻拌均勻後出鍋。

五、手撕包菜

所需材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.把包菜葉子剝下來，投洗幹淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下。

2.幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。

4.下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）。

5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。

6.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

六、元蘑炒包心菜

食材

壓縮元蘑25g、包心菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥薑適量。

做法

1、壓縮元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡後的元蘑入鍋煮10分鍾後撈出瀝幹水。

3、包心菜洗幹淨，撕成塊。

4、起油鍋。蔥薑入鍋煸香後包心菜入鍋炒。

5、元蘑入鍋炒。

6、加白糖炒。加少許水，燒一會兒。

7、加鹽炒，炒均勻關火，盛出享用。

七、香辣炒包菜

所需材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老幹媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒製時炒的就不脆嫩了。

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香。

4.下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5.加入鹽、米醋、生抽，老幹媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可.

八、包菜西紅柿炒幹豆腐

所需材料：包菜半棵、西紅柿2個、幹豆腐2張、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、

1.把包菜葉子剝開，放在清水中洗淨，瀝淨水分，再把包菜撕成塊。

2.將幹豆腐切成菱形塊。

3.西紅柿去蒂，切成塊。

4.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1-2分鍾，將幹豆腐焯水至變軟，將幹豆腐撈出瀝淨水分待用。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑絲、蒜片爆香。

6.下入西紅柿塊，包菜，大火翻炒，將包菜翻炒至斷生

7.下入幹豆腐，鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

九、油渣炒包心菜

食材

豬油渣2大勺、圓白菜1個、豬油1勺、幹紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。

做法

1、包心菜去掉老葉，清洗幹淨；

2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費一點點時間，但是截麵能吸足湯汁，吃起來刀切的更入味兒；

3、豬油、豬油渣、幹紅辣椒準備好；蔥薑蒜可以隨自己喜歡放，其實有油渣已經很香很香了；

4、炒鍋中舀一勺豬油；

5、融化後將一分為二的幹紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；

6、將包心菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；

7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關火出鍋；

十、包菜肉末炒粉條

所需材料：包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙、

1.先把粉條放在容器內，澆入開水，使粉條變軟，再用溫水泡發1-2小時，時間不要太短，要把粉條充分泡發好，泡發至沒有硬芯。

2.把包菜葉子剝下來，投洗幹淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，然後把包菜撕成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，把粉條焯水至變軟，將粉條撈出，瀝淨水

5.把粉條放在容器內，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要，這樣粉條炒製時就不會粘成一團，不會粘鍋，根根分明。

6.鍋加油燒熱，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，將包菜盛出待用。

7.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白。

8.淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

十一、杏鮑菇炒包心菜

食材

杏鮑菇100g、包心菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、薑適量。

做法

1、杏鮑菇、包心菜、胡蘿卜擇洗幹淨。

2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲。

3、包心菜切成絲。

4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

5、胡蘿卜入鍋一起過油後盛出。

6、再起油鍋，蔥薑入鍋煸香，圓白菜入鍋炒。

7、過油後的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒，加生抽炒。

8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。

十二、西紅柿尖椒炒包菜

所需材料：包菜1/2棵、西紅柿1個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

1.準備好所需材料，將包菜葉子剝開，投洗幹淨，瀝淨水分，買包菜時，挑選包菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外麵的葉片呈綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈且 柔軟的那種。

2.再將包菜切成條或者絲都可以.

3.將西紅柿切成丁，尖椒切成絲，蔥切蔥花，大蒜切片.

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入包菜絲大火煸炒，將包菜炒至稍變軟.

5.下入西紅柿丁翻炒，翻炒1-2分鍾.

6.下入尖椒絲，鹽煸炒，將尖椒絲煸炒至顏色變深，關火，盛出裝盤即可.

十三、醋炒肉片包菜

1.將肉洗幹淨切薄片，切些蒜葉，蒜頭切片，薑切絲。

2.鍋裏燒開水，滴入料酒，放入肉片，燙一燙。

3.將包菜撕片，用鹽水泡一泡再洗幹淨，待用。

4.鍋裏熱油，炒香蒜片和薑，放入肉片炒開，加入適量生抽和料酒翻炒。

5.加入包心菜，加入陳醋和少許老抽，翻炒。

6.加入蒜葉和鹽，炒二、三分鍾即可出鍋。

十四、包菜炒三絲

所需材料：包菜半顆、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒4-5個、生抽1湯匙、

1.準備好所需材料，包菜用半顆就可以了，幹豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張。

2.首先要把粉絲泡發，把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟，然後再加一些涼水，用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發，容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長。

3.把包菜葉子剝下來，用清水洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成絲待用。

4.幹豆腐切成韭菜葉粗細的絲，蔥切蔥花，薑切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。

5.泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒製時，就不會粘成一團，也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的一個小竅門。

6.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鍾，把幹豆腐絲焯水至變軟，將幹豆腐絲撈出待用。

7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸製，將花椒小火炸製微焦，將花椒撈出不要，炸製花椒時要用小火炸製，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香。

8.下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟。下入幹豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

十五、涼拌紫色包菜絲

1、備包菜，蒜，尖椒。包菜清洗切絲，蒜，尖椒，蔥切碎。

2、先將包菜絲裝碗裏加鹽醃10分醃入味，倒出醃出的水分。

3、依次放進醋，香油，辣椒油，調味鮮，再放進香蔥 ，蒜，尖椒。

4、合拌均勻置片刻再次入味即可。

十六、熗拌包菜

所需材料：包菜半顆、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒10-20粒、米醋1湯匙、白糖1茶匙、

1.把包菜葉子剝下來，放在清水中投洗幹淨，瀝淨水分，再用手撕成塊待用。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深綠，將包菜撈出，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使包菜顏色更翠綠。

3.包菜焯好水後，撈出，放在冷水中，使包菜迅速降溫，待包菜涼透後，撈出，用手攥下包菜的水分，放在深一些的容器內待用，包菜焯水後，要放在冷水中，使包菜迅速降溫，這樣可以保持包菜脆嫩的口感，葉子的顏色也不會變黃。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸製花椒油，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。

5.將熱花椒油澆在包菜上，再加入辣椒油，鹽，辣椒油，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

十七、醃包菜

所需材料：包菜1顆、尖椒4-5個、小米辣4-5個、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、

1.把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗幹淨，再把包菜用手撕成大小均勻的塊。

2.芹菜摘去葉子，投洗幹淨，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。

3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆內，翻拌均勻，撒上鹽，翻拌均勻，把包菜揉搓一下，醃製2小時，把包菜醃出菜水。

4.準備好調料，大蔥切成條，大蒜切片，薑切絲，醬油用普通生抽醬油就可以，用海鮮醬油味道更好。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥條，薑絲，蒜片，花椒，大料，小火炒出調料的香味。

6.淋入醬油，加入白糖，燒開，小火煮4-5分鍾，把調料的味道煮出來，關火，將蔥薑蒜和花椒大料撈出來不用，把煮好的醬油汁涼晾。

7.包菜醃製到時間後，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器內，容器內要擦幹淨，沒有生水，容器最好選用帶蓋的，用保鮮盒或者玻璃罐子都可以。

8.把涼晾的醬油汁淋在包菜裏，醬油汁要沒過包菜，醃製2小時後就可以食用了，一次吃不完，剩下的蓋上蓋子，放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，鹹菜吃完後，剩下的汁，燒開後，下次醃製還可以用。

十八、剁椒包菜拉皮

主料：大拉皮150克,包菜100克,雞胸肉1小塊配料：剁椒1大勺,薑末蒜茸各半大勺,豉油汁1大勺,陳醋1茶勺,雞精1茶勺,植物油,雞湯少許

具體做法：

1.拉皮用水洗淨,切成寬條.包菜洗淨撕成片用開水焯一下,撈出,瀝幹水分.雞胸肉切條備用。

2.炒鍋倒油,油熱後下剁椒,蒜茸,薑末爆香,下雞肉炒至變色,倒入包菜炒熟。

3.最後放入拉皮,倒入少許雞湯,加豉油汁,陳醋,雞精炒勻即可。

十九、包菜紅蘿卜炒肉

主料：包菜，紅蘿卜，青椒，豬肉各適量配料：鹽，油，味精，生抽各適量

具體做法：

1、將蘿卜切片，包菜切塊，辣椒和肉切絲。

2、熱鍋熱油放進豬肉炒片，再放進包菜，紅蘿卜片，包菜炒勻。

3、放點鹽將紅蘿卜炒熟。

4、放點味精提鮮，炒勻出鍋。

二十、清炒包心菜

主料：包心菜、蒜末各適量配料：蠔油、鹽各適量

具體做法：

1、將包心菜清洗一下，放在案板上切開，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入蒜末熗鍋。

3、接著，下入切好的包心菜翻炒翻炒至斷生。

4、然後，加適量的蠔油、加適量的鹽調味炒勻，即成。