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蝦營養美味，現在喜歡吃蝦的人非常的多，那麼大蝦的做法都有哪些呢？今天小編整理了一些關於大蝦的家常做法大全，想學的朋友們可以來看看。

大蝦的19種做法

一、油燜大蝦

原料：大蝦；蔥；薑；鹽；白糖；料酒；醋；

步驟

1、將蝦用清水衝洗幹淨；用廚房剪依次減去蝦槍，用牙簽挑出沙囊；剔除蝦線，剪去蝦須和蝦腿。

2、往炒鍋中倒入適量底油，放入蔥薑末爆香；將處理好的蝦倒入鍋中，一麵煎至發紅後翻麵繼續煎至發紅。

3、期間用鏟子依次按壓蝦頭，以使蝦油充分被擠出；接著倒入少許料酒，蓋鍋蓋燜上30秒。

4、打開鍋蓋後倒入食鹽、白糖和幾滴醋，翻炒一下，用一個盤子蓋在蝦上，用中小火燜至3分鍾即可出鍋。

二、椒鹽蝦

原料：鮮蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；幹澱粉2湯匙（30克）；

步驟

1、剪去蝦須，將蝦用清水反複衝洗兩遍後瀝幹。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻隻的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鍾左右，撈出後充分瀝幹油份。鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

三、白灼蝦

原料：活蝦（基圍蝦、活海蝦都不錯）；檸檬（可不放）；

薑；蔥；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸魚豉油（或醬油、糖、酒）；

步驟

1、在水裏加入少許蔥、薑、檸檬片和酒（白酒最好）來煮蝦，會祛除腥味。

2、蔥薑水煮後，保持大火將蝦倒入。

3、蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼開水中，這樣蝦肉是脆的。

4、切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。

5、如果沒有蒸魚豉油，則要用醬油、糖、酒自己調兌，酒以味霖（日本料酒）或米酒為佳，少倒些即可。

6、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢燒入濃鬱的香味。

7、將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可。

四、香辣蝦

原料：

新鮮海白蝦500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；紅尖椒100克；幹辣椒20克；薑片10克；香蔥20克；大蒜片20克；熟芝麻2湯匙（30ml）；

生抽2湯匙（30ml）；香油1湯匙（15ml）；料酒1湯匙（15ml）；糖1湯匙（15ml）；雞精少量；鹽適量；油；

步驟

1、土豆去皮切成條，用清水衝洗幹淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油；接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝幹油待用。

3、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

4、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

五、清炒蝦仁

原料：蝦仁；蔬菜（隨意）；薑絲；鹽；料酒；味精；糖；

步驟

1、剝蝦殼的時候，從頭數第二節，就是圖中那個小卡通人所指的位置，從那裏先剝開，然後往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這麼容易剝了。

2、蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，隻留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會卷起來，像花一樣。

3、蝦仁在開水裏焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團了。

4、鍋中放入油，油熱後放入薑絲炒出香味，薑在烹蝦時是最好的調料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。

5、放入蝦仁翻炒幾下。

6、放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。

六、蝦仁炒雞蛋

雞蛋2個；蝦仁；豌豆（也可不放）；

鹽1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少許；雞精少許；生粉；

步驟

1、鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒醃片刻；豌豆過熱水炒熟。

2、雞蛋3隻加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。

3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。

七、胡蘿卜蝦仁蛋卷

雞蛋2個；大蝦12隻；胡蘿卜丁少許；

鹽；料酒；白胡椒粉；

步驟

1、12隻蝦洗淨，隻取蝦仁，挑除蝦腸，放入攪拌機打成細細的蝦泥，加鹽，白胡椒粉，料酒，拌勻，自己喜歡的話再加一點蔬菜丁，因為想給寶寶也吃一點，就放了煮熟的胡蘿卜丁~除了蝦肉，魚肉，豬肉，雞肉都可以，用魚蝦味道更好!

2、雞蛋打散，隨喜好加鹽調味，平底鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅~

3、把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。海鮮餡厚一點也無妨，吃起來不會膩口。

4、卷起成蛋卷，可抹濕澱粉封口。最後上鍋隔水蒸10分鍾即可。具體時間也要看蛋卷的多少，肉餡的多少。

5、然後取出切塊就可以了。

八、豌豆炒蝦仁

蝦仁

黃瓜一根；活蝦；雞蛋兩個（小個的）；麵粉；

鹽；胡椒粉；水澱粉；清水；

步驟

1、準備材料。

2、蝦去頭剝殼開背去腸泥後，成蝦仁，用一點點鹽、蛋清、水澱粉上漿備用。 一根黃瓜擦成絲（汁水也要哦）。

3、加兩個雞蛋攪散。加適量清水拌勻（加清水可以讓煎餅更軟糯）。加五湯匙左右的麵粉調成糊狀（麵粉的量可以按照自己歡來調整），加少量鹽和胡椒粉調勻。平底鍋加油，加熱至三成，倒入麵糊，把蝦仁排在表麵，煎。

4、我的平底鍋稍小了點，麵餅攤的有點厚，所以蓋上蓋子燜了會兒，蝦仁全部變紅就基本好了。

九、泡菜蝦仁

泡菜；活蝦；蔥；蒜；

黑胡椒粉；蠔油；料酒；雞精；

步驟

1、準備材料。

2、蝦去頭剝殼剪開背，去掉腸泥，用黑胡椒粉和一勺蠔油拌勻醃製。蔥和蒜都切碎，泡菜切小段。

3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁，放一點點料酒，翻炒至變色，盛出備用。用鍋中餘油爆香蒜末。

4、倒入切好的泡菜和少許泡菜汁，炒半分鍾。倒入蝦仁，翻炒片刻，放一點雞精炒勻，撒上蔥花出鍋。

十、茄汁蝦丸

蝦丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡蘿卜50g；蔥段；薑片；

番茄醬兩大勺；生抽1勺；白糖1勺；水澱粉；鹽；

步驟

1、準備材料。

2、蝦丸解凍，所有蔬菜洗淨切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段薑片爆香撈出扔掉；下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

3、 加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鍾，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出；鍋子洗淨擦幹，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

4、倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽翻炒均勻；倒入準備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。

十一、蒜蓉粉絲蝦

蝦；粉絲；蔥；大蒜；

鹽；雞精；料酒；蒸魚豉油；

步驟

1、粉絲在開水裏泡軟後墊盆底。

2、蝦洗幹淨，瀝幹水分，開邊去蝦腸(因為我用的是基圍蝦，所以這步省略)，鋪在粉絲上。

3、鍋內少許油燒熱後加蒜蓉爆香，熄火，加少許鹽，雞精，料酒，蒸魚豉油拌成料汁澆到蝦上。

4、熱水燒開後入鍋蒸8~10分鍾(視蝦的多少而定)。出鍋後灑上蔥絲，澆熱油。

十二、平底鍋鹽焗蝦

基圍蝦500克；

鹽；料酒適量；

步驟

1、基圍蝦剪去蝦須、蝦槍，衝洗幹淨，瀝幹水待用。

2、平底鍋燒至冒煙，倒入蝦，迅速蓋上鍋蓋，改為中火。

3、從玻璃鍋蓋看見蝦變色後開蓋，加入適量鹽、料酒，再加蓋，輕輕拋動平底鍋，使調味和蝦混合，然後關火燜5分鍾即可。

4、簡易版的鹽焗蝦！10分鍾內3個步驟馬上完成！開飯咯！同時，這菜也是宴客必備哦。

十三、麻辣蝦

大蝦500g；蔥薑幾片；幹紅辣椒；花椒適量；大蒜幾瓣；熟花生米適量；。

油；生抽；鹽；料酒；澱粉少許；

步驟

1、辣椒，蒜，蔥薑都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鍾。鍋裏熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥薑爆香。

2、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

十四、麻辣小龍蝦

小龍蝦3斤（1500克）；盱眙十三香龍蝦調料100克；薑片10克左右；蔥段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒絲少許；辣椒粉30克；

鹽40克左右；糖40克左右；料酒少許；啤酒500毫升左右；醬油少許；醋少許；開水或高湯750毫升左右；

步驟

1、先去菜市場買回來鮮活的小龍蝦，池子裏蓄水養上半天以上；中間多換水，小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的髒東西；

2、趁著養龍蝦的時候準備好作料，十三香料和辣椒粉分別裝茶包袋；

3、龍蝦差不多吐幹淨以後開始收拾，拿廢牙刷仔細的刷腹部，這一帶髒汙納垢是很髒的；

4、刷完肚子開始準備扯蝦線，就是腸子，扯的時候先找到尾巴裏中間那一段，看到牙刷指的位置沒有；

5、拽住這一片尾巴一轉一扯，蝦線就完整的被拽出來了；

6、再剪掉小爪子和觸須以後繼續放水盆裏吐半小時以上，也是要多換水；

7、熱鍋放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒絲，然後去掉不要，再下少量蔥薑爆鍋，煸出香味後倒入龍蝦翻炒；

8、炒至龍蝦開始變色後倒入料酒、啤酒，加入鹽糖醬油和醋繼續炒，燒開後加入料包和蔥段薑片蒜粒；

9、再次開鍋後倒入開水，一定要沒過龍蝦，大火繼續燒開，然後小火約十五分鍾收一收汁；

10、出鍋後別忙著吃，繼續浸泡十五鍾左右，讓湯汁的滋味更加滲透進去，同時把料包丟掉。

十五、鮮蝦粉絲沙拉

蝦200克；洋蔥100克；香蔥2根；香芹菜50克；粉絲2小把約50克；

大蒜3粒約15克；小紅辣椒4隻約10克；魚露3湯匙（45ml）；青檸檬（或者黃檸檬）3湯匙（45ml）；砂糖1/2湯匙（10克）；雞精少許；

步驟

1、粉絲放入沸水中煮熟，撈出浸入冰水中，瀝幹水放入大盆中。

2、蝦去頭去殼去腸，用刀在蝦背輕劃，去掉蝦線。

3、收拾好的蝦用水焯熟，浸入冰水，瀝幹放入大盆中。

4、洋蔥去老皮洗淨切成絲，芹菜洗淨切成3厘米左右的段，放入大盆中。

5、小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚露和青檸汁、糖調成沙拉汁，倒入大盆中拌勻即可。

十六、蘆筍炒蝦球

蘆筍；新鮮基圍蝦；

澱粉；鹽；黑胡椒；料酒；

步驟

1、把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼隻留尾巴，並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝幹，加澱粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻醃製15分鍾左右；

2、蘆筍洗淨去皮切片；油鍋加蔥薑爆香後，入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調味；

3、把蝦球重新到入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；

十七、鮮辣粉絲蒸海蝦

海蝦；蔥；薑；蒜；

剁椒；豆瓣醬；鹽；白酒；

步驟

1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗幹淨後，加入少許鹽和少許白酒醃製20分鍾；

2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣醬切碎，薑切末備用；

3、開水燙粉絲10分鍾，燙軟後撈出，鋪在一幹淨盤底，將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上，將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身，然後撒上薑末和蒜末；

4、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火5分鍾，然後關火即可。

十八、滑蛋蝦仁

蝦仁；雞蛋；小蔥；薑末；

料酒；油；鹽；胡椒粉；生粉；

步驟

1、將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙簽挑出蝦線；加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

2、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入， 蝦仁變色後立刻撈出；按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉， 再準備好其他的原材料；

3、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表麵後，下入蛋液；

4、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；

5、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

蝦仁的19種私藏做法

蝦仁炒麵

用料 主料；麵條150g；蝦仁120g；小油菜1顆；蒜末15g；調料；油15g；生抽10g；老抽10g；鹽2g；糖3g；孜然2g 做法

麵煮至八成熟，中間略有一點生，放入冷水中過一下。熱鍋涼油，倒入蒜末爆香鍋，加入蝦仁和生抽，炒至蝦仁變色入味。鍋中加入青菜、麵、老抽、糖、鹽、孜然，翻炒均勻。

蘆筍炒蝦仁

用料 蘆筍；蝦仁；蒜；料酒；植物油；鹽；雞粉 做法

蝦仁洗淨，控幹水分；入少許料酒、鹽，抓勻，醃20分鍾蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗淨，切段；蒜，切片備用鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可

鮮肉蝦仁玉米餛飩

用料 大蝦10隻；鮮肉一斤；鮮玉米半斤；大蔥半根；生薑三片；鹽適量；雞精少許；香油適量 做法

準備材料大蝦剝去蝦殼去除蝦線蔥薑切末豬肉餡裏加入一點高湯或者水順著一個方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥薑末和少許生抽加入適量香油再加入適量的鹽和雞精蝦仁蝦仁快到碗裏來玉米玉米快到碗裏來充分攪勻包餛飩堂媽有詳細的菜譜的，喜歡的可以去看一下很簡單的小元寶快到兜裏來排排坐吃果果開煮暖心暖胃的一碗餛飩是冬日對家人最好的關懷新鮮的蝦仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香濃多汁，真的太好吃了。

蒜蓉蝦仁

用料 蝦仁10隻；大蒜蒜瓣4個；料酒3湯勺；辣椒粉少許 做法

蝦仁化凍洗幹淨，控幹水分，備用大蒜切成蒜蓉煎鍋小火加熱，放入少許油，放入蒜蓉爆香炒出香味後，放入蝦仁，轉大火等蝦仁變色後，倒入料酒和辣椒粉。轉中火蓋上蓋子悶五分鍾出鍋的時候撒上歐芹葉

韭菜蝦仁鮮肉水餃

用料 鮮肉750克；鮮蝦750克；韭菜500克；雞蛋1個；香油；生抽；花生油；鹽；雞精 做法

蝦仁洗淨控水蝦仁去皮蔥薑切末蔥薑末加入肉末加入花生油加入生抽加入香油雞精鹽肉餡二十分鍾韭菜洗淨控水韭菜切成丁韭菜加入肉餡蝦仁去蝦線加入肉餡肉餡攪拌和麵團時加雞蛋水很勁道包餃子全家福煮餃子開動吧？真的很好吃

蝦仁冬瓜湯

用料 蝦仁；冬瓜；蔥；鹽；味精；油 做法

冬瓜去皮去瓤、切片，蔥切段鍋內倒少許油燒熱，放蔥段爆香後放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時，加入蝦仁再燉一會，加味精出鍋即可

蝦仁炒蛋

用料 雞蛋3個；蝦仁隨意；蔥適量 做法

蝦仁解凍後洗幹淨瀝幹水，放鹽和胡椒粉醃30分鍾雞蛋打勻加鹽和蔥拌勻，再加二湯羹水，再拌勻醃好的蝦仁放滾水裏川下，蝦仁變色，卷曲就撩起，放自來水裏衝下（讓其冷卻）把蝦仁倒入雞蛋中，輕輕拌勻鍋燒熱，倒入油，油熱倒入蝦仁和蛋，等蛋開始慢慢結起時就慢慢炒幾下，蛋熟就可以上盆啦

清炒蝦仁

用料 蝦仁；雞蛋；黃瓜；蔥；薑；蒜；蔥薑蒜；水澱粉；鹽；胡椒粉；紹酒 做法

蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍黃瓜洗淨一切為二剔去中間愛出水的黃瓜籽蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡燒熱鍋內放油3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散顏色變紅迅速撈出待用迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆鍋中留底油少許鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁略炒迅速放入滑好的蝦仁迅速倒入碗芡翻炒略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

蝦仁時蔬炒意粉

用料 每日每廚花色螺旋形通心粉60克；蝦仁10個；胡蘿卜半個；豌豆一把；洋蔥一個；西蘭花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少許；鹽少許；橄欖油一茶匙 做法

準備材料：將胡蘿卜切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵。水煮沸，下山姆意粉，煮約15分鍾左右。（可根據個人喜好調整時間）將煮好的意粉撈出，過涼水放置備用。將豌豆，胡蘿卜和西蘭花過水。起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥。放入通心粉煸炒，然後放入時蔬，最後撒胡椒粉及鹽調味，美味完成。

菠蘿炒蝦仁

用料 菠蘿；蝦仁；青椒；水澱粉；植物油；鹽 做法

菠蘿切丁，用鹽水泡著蝦仁用水澱粉漿一下熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋

青豆蝦仁

用料 蝦仁10隻；豌豆；香菇2朵；薑；蒜；雞蛋1隻 做法

做菜的頭天晚上把2朵香菇泡好，蝦仁10隻（買的速凍的）從冷凍轉到冷藏室準備食材：薑蒜切成末，泡好的香菇切成片雞蛋打入碗中，蛋黃蛋清分開，將蝦仁在蛋清裏裹一遍，同時撒上鹽，用筷子拌勻。燒開水，青豆放入煮2分鍾左右撈起。油入鍋，倒入蝦仁翻炒幾下撈起。再加少許油，倒入薑蒜香菇，爆出香味就將煮好的豌豆倒入鍋中翻炒一會，再倒入炒好的蝦仁，加鹽、胡椒等調料，起鍋。

香辣蝦仁

用料 蝦仁一包；幹紅辣椒；生抽；蠔油；紅油（辣椒油）；花椒；蔥薑蒜；料酒 做法

蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）熱鍋涼油，油五成熱放入蔥薑蒜爆香，接著放入幹紅辣椒，花椒，辣椒油！接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油.炒到蝦變色後放一點鹽，雞精出鍋.（口味淡的人一定要嚐一下再加鹽，因為蠔油生抽已經帶鹽味的）

蝦仁厚蛋燒

用料 雞蛋三個；蝦仁100g；牛奶50ml；鹽2g 做法

蝦仁用一點料酒醃製10分鍾，切成小粒，再稍微剁幾下雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅卷起來，放在鍋子一邊在鍋子空出的地方再倒些蛋液蛋液半凝結馬上把剛才卷好的蛋餅在卷過去。重複上麵的步驟，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型。然後取出用刀切段裝盤

清蒸絲瓜蝦仁

用料 活蝦200g；絲瓜半根左右；蔥蒜適量 做法

絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。隔水蒸5~6分鍾即可

香菇蒸蝦仁

用料 蝦仁4個；香菇兩朵；鹽適量；白胡椒粉適量；香油幾滴；海鮮醬油適量；蔥末適量 做法

香菇去蒂，洗幹淨備用蝦仁摘去蝦線，洗幹淨備用蝦仁加鹽，白胡椒粉，香油拌勻蝦仁盤起來放在香菇上，鍋裏大火燒至水開，把香菇蝦仁放進鍋裏，蒸5分鍾，關火後悶1分鍾取出，澆少許海鮮醬油和蔥末食用。

西蘭花炒蝦仁

用料 蝦仁15個左右；西蘭花一棵；水；鹽；油 做法

備料西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水炒個1分鍾就可以出鍋了

蝦仁玉米

用料 速凍玉米豌豆胡蘿卜粒適量；蝦仁適量 做法

裝盤解凍備用洗淨，用澱粉，料酒，鹽拌一下備用熱油，把玉米胡蘿卜豌豆粒都炒半熟，然後把蝦倒進去一起炒熟就可以啦，好吃營養便捷

蝦仁豆腐蒸水蛋

用料 嫩豆腐1盒；雞蛋1個；蝦仁8-10個；水雞蛋重量的兩倍；生抽15ml；水10ml；香油幾滴 做法

雞蛋打散，加入雞蛋兩倍的水，攪拌均勻。嫩豆腐切塊兒，放碗裏，淋上蛋液。封上保鮮膜水開後上鍋蒸10分鍾，擺上蝦仁繼續蒸2-3分鍾。蒸豆腐的時候調一個調味汁，生抽、水、香油攪拌均勻。淋在蒸好的蝦仁豆腐上。

水晶蝦仁

用料 新鮮河蝦仁；雞蛋清；鹽；味精；料酒；澱粉；小蘇打粉 做法

蝦仁用清水浸泡漂洗幹淨，撈出攤在陰涼通風處瀝幹水分用幹淨的布把蝦仁表麵的水分吸幹蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。