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1、十五分鍾左右。餃子煮幾分鍾取決於餡料以及火候。火候大，且餡料為韭菜，餃子比較容易熟。煮餃子要熱水下鍋，等待水燒開後放入鍋中，之後要輕輕攪拌，防止粘鍋，也能防止餃子與餃子之間黏連在一起。向鍋中加入冷水，煮開，再次倒入冷水重複三次，餃子就可以食用了。

2、韭菜切碎後，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發後洗淨，切碎備用。麵粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；再下手活成均勻的麵團，這時麵團比較粗糙;蓋上濕布或保鮮膜靜置，時間越長越好，至少1小時。

3、醒麵期間，打開麵團揉麵2到3次，每揉一次，麵團就會更光滑、更筋道；醒好後的麵團表麵非常光滑，有筋性。將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態，並能抱團上勁，如果餡中出水，則失敗。

4、醒好的麵團按扁，切下一條，搓成細長圓條。均勻下劑按成小圓餅，擀成餃子皮合格的餃子皮應該是規則的圓形，邊薄裏厚，中間有一個小圓點兒，把肉餡放進去，對折，折出褶子即可。

豬肉韭菜餡餃子的做法

豬五花肉250克，韭菜400克，餃子皮少許，鹽12克，胡椒粉少許，蔥薑水100克，雞蛋兩個。

具體做法：

1、豬肉絞成肉餡。

2、分次加入蔥薑水讓肉餡吸水。

3、雞蛋兩個，放入少許油，炒成蛋末。放涼後，倒入豬肉餡中。

4、要包前，倒入切好的韭菜末和調料。

5、攪拌均勻備用。

6、取一份餃子皮。

7、包入餡料。

8、包好就可以下鍋煮了。