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米粉可以煮湯，也可以炒著吃，今天小編來分享的是台灣炒米粉怎麼做好吃呢？一起來看看吧。

材料準備

米粉1包，豬油3大匙，蝦米30g，幹香菇10適量，梅花肉絲250g，紅蔥酥3大匙，高麗菜400g，胡蘿卜半條，綠豆芽菜300g，植物油3大匙，蔥2支，芹菜2株，鹽適量，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，醬油2大匙。

具體做法步驟

1、煮一鍋開水，將幹米粉下鍋燙1分鍾，撈起瀝水後放小湯鍋裏，蓋上蓋子燜著備用

2、香菇加水泡發後切絲（香菇水留用），蝦米泡水衝淡鹹味，芹菜和蔥切細丁，高麗菜、胡蘿卜切絲，豆芽菜洗淨備用

3、豬油+植物油熱鍋，炒香香菇絲和蝦米

4、再加入肉絲炒至肉色反白

5、續加入高麗菜絲、紅蘿卜絲和所有調味料煮滾

6、燙過的米粉稍剪小段，和蔥花ㄧ起加入，利用筷子和鍋鏟拌炒至收汁即可熄火

7、煮一小鍋開水，水滾後倒入綠豆芽菜汆燙，鍋水再度煮沸即可撈起，不要久燙

8、將熟豆芽菜和芹菜珠加入作法6一起拌勻即可起鍋。