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1、河裏摸來的螺螄，像搓石子一樣搓掉表麵水草和泥汙，放入盆中靜養土泥，每日換水和搓洗，三五天之後水質完全幹淨才好使用。

2、洗幹淨後倒入煮鍋，加水漫過螺螄，煮開。

3、煮好後，一眼能看出螺螄是否新鮮。活得新鮮的螺螄肉會往裏縮，緊緊吸住蓋子。

4、拿針挑出來螺螄肉有嚼勁的部分，剩下部分現在已經有小螺螄，影響口感，可以丟掉不要。

田螺肉怎麼做好吃

用料：田螺 300克，薑絲 ，油鹽，蔥 ，大蒜子，小米辣 ，高度酒。

做法步驟：

1、田螺肉洗幹淨之後放醋，鹽焯水。

2、小米辣切圈，蔥切蔥花。

3、薑切絲，大蒜子切碎。

4、洗鍋燒油，放入田螺肉鹽爆香，適量酒。薑絲，小米辣下鍋。稍多放油。

5、大蒜子加入，適量清水。出鍋前放蔥花，幾滴醬油調色。