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胡蘿卜這種蔬菜不但小孩喜歡吃，很多大人也是比較喜歡吃的，胡蘿卜含有豐富的營養元素，它做出來的菜也是色香味具全。那麼胡蘿卜都可以做哪些菜呢？今天小編來分享胡蘿卜的18種做菜方法，需要的朋友們可以來看看。

胡蘿卜的18種家常做法

第1種：胡蘿卜炒肉片

原料：胡蘿卜、肉片、調味料、鹽、油、糖、生粉之類、生薑粒。

做法

1.首先將準備好的胡蘿卜用清水洗淨，然後將其切成絲或片狀。

2.把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

3.把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內一起炒。

4.炒至胡蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。

5.盛碟上菜。

第2種：雙色蘿卜絲

原料：胡蘿卜、白蘿卜

輔料：紅椒

調料：鹽、大蒜、薑、冰糖、白醋

做法：

1、胡蘿卜、白蘿卜洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味

2、大蒜拍碎切末，薑、紅辣椒切末

3、鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。

第3種：胡蘿卜炒海帶絲

原料：胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法

1.首先將準備好的胡蘿卜用清水洗淨，然後將其去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片，留著備用。

2.鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色

3.下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身。

4.最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。

第4種：胡蘿卜燒肉

準備食材如下：五花肉300克，胡蘿卜4根，食鹽1茶匙，冰糖適量，蔥8段，薑1塊，八角2個，花椒適量，幹辣椒3個，老抽少許

具體做法如下：胡蘿卜去皮切滾刀塊，薑切片，肉切小方塊，將肉倒入鍋中，小火炒，待表麵水分收幹後，下入冰糖，花椒，幹辣椒，薑片，開中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現焦黃狀即可，此時下入胡蘿卜塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻後繼續炒3分鍾左右，使胡蘿卜吸些油，倒入開水，沒過食材，轉小火慢慢燉，至胡蘿卜軟爛即可轉大火，收汁，加少許老抽上點色即可，也可以加點青紅椒做顏色的搭配哦！

第5種：溜胡蘿卜丸子

原料：淨胡蘿卜400克

輔料：淨香菜25克、麵粉80克

調料：水澱粉100克、五香粉3克、醬油20克、鹽10克、蔥、薑末各5克、水300克、植物油500克

做法：

1、胡蘿卜擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內加入香菜末，五香粉，鹽，麵粉，水澱粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用

2、將油放入鍋內，下入蔥，薑末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋後勾芡，投入丸子拌勻即成。

第6種：胡蘿卜炒豬肝

原料：豬肝250克、胡蘿卜150克、植物油15克、鹽2克、味精1克。

做法

1.首先將準備好的胡蘿卜、豬肝均洗淨，切成薄片，將它們翻入碗中留著備用。

2.將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。

第7種：胡蘿卜燉羊肉

原料：胡蘿卜300克、羊肉180克

調料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法：

1、胡蘿卜與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹

2、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白

3、將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開

4、改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

第8種：胡蘿卜炒雞蛋

準備食材如下：胡蘿卜1根，雞蛋3個，蔥少許，澱粉適量，食鹽1茶匙

具體做法如下：胡蘿卜刨絲或者切片，蔥切蔥花，雞蛋打散之後加少許鹽，特別是要加少許水澱粉（這樣炒出來不會水水的！！可以最大限度的保住胡蘿卜素！），鍋裏放油（多一點），胡蘿卜下鍋炒，變成胡蘿卜油，瀝油，油待用，鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花，放入雞蛋，倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了，出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿卜油（這個油裏可全是胡蘿卜素呢）。

第9種：胡蘿卜炒木耳

原料：胡蘿卜150克、水發木耳50克、蔥段50克、花生油、薑絲、料酒、精鹽、味精各適量。

做法：將胡蘿卜洗淨，去根，切成片。木耳洗淨，撕片。淨鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、薑絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿卜片爛熟後，用味精調味，翻炒均勻即成。

第10種：香辣胡蘿卜條

原料：胡蘿卜

輔料：青椒、紅椒

調料：蒜、幹椒、精鹽、味精、生粉、色拉油

做法：

1、將胡蘿卜去皮切成筷子條，用開水氽過，拌上生粉。青紅椒切米，幹椒切段

2、油鍋燒熱後，下胡蘿卜條炸到幹硬撈出

3、倒去鍋內油，下蒜茸、青紅椒、幹椒煸香，放入胡蘿卜條，下調料，翻炒均勻即可起鍋。

第11種：胡蘿卜雞蛋餅

準備食材如下：麵粉200克，牛奶1瓶，雞蛋2個，胡蘿卜1根，色拉油適量

具體做法如下：雞蛋打散，胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲），雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊，胡蘿卜絲加入麵糊中拌勻，在麵糊中加了點食用油，平底鍋炒熱後淋少量油，用廚房擦均勻，取一勺麵糊倒入鍋中，盡量將麵糊轉勻，一麵凝固後翻麵煎另一麵，煎好後裝盤即可！

第12種：土豆胡蘿卜肉末

土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料製作而成。

製作步驟：

1、土豆洗淨切塊，胡蘿卜洗淨切粒，洋蔥切小塊，瘦肉洗淨切末，蔥薑切末

2、用鹽、老抽將肉末醃製10分鍾

3、起鍋熱油，蔥薑爆香，放入醃製好的肉末翻炒至變色，盛出備用

4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡蘿卜翻炒

5、添加適量鹽、雞精翻炒

6、倒入適量清水，開大火燜煮土豆和胡蘿卜變軟

7、放入豆瓣醬、洋蔥翻炒均勻

8、最後加入炒好的肉末，翻炒均勻即可起鍋。

第13種：拌胡蘿卜幹

原料：胡蘿卜500克

輔料：炸花生米100克

調料：蔥白50克、辣椒油25克、花椒麵2克、醬油50克、醋25克、白糖25克、味精3克

做法：

1、整蘿卜洗淨，用繩穿其一端，掛通風處，晾到八成幹，取下用溫水泡，洗淨，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生米剁碎，蔥切末

2、蘿卜幹，花生米，蔥白末放入盆內，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒麵拌勻即成

3、控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精、拌勻即可。

第14種：蘋果胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1個、蘋果半個。

做法

1.將胡蘿卜、蘋果削皮洗淨後切成丁。

2.放入鍋內加適量清水煮，約10分鍾可煮爛。

3.用清潔的紗布過濾取汁即可。

第15種：胡蘿卜燉排骨

原料：胡蘿卜100克、排骨100克、陳皮、薑、蒜少許

做法

1.將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬塊，薑切塊，蒜剝好。

2.排骨過氽一下去血水備用，在煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料改用中火繼續煲2小時。

第16種：香菜胡蘿卜絲

原料：胡蘿卜500克

調料：香菜50克、白糖、味精、嫩薑、醬油、細鹽、香油適量

做法：

1、將胡蘿卜洗淨，刨皮，切細絲，晾幹待用。嫩薑去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗淨切段

2、將胡蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠幹水分，同薑絲拌勻裝盤，上麵放香菜

3、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在胡蘿卜絲上即可。

第17種：胡蘿卜山藥羊肉湯

準備食材調料，羊肉 1000g / 鐵棍山藥 300g / 枸杞 10g / 薑 10g / 芫荽 2棵 / 胡蘿卜 一個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 大蔥 半根

第一步：胡蘿卜和山藥去皮洗淨切塊，羊肉洗淨切塊。

第二步：鍋中加冷水沒過羊肉，放大蔥段和薑片煮開後把羊肉煮去血水撇去浮沫。

第三步：撈出羊肉用清水再次洗淨，取高壓鍋，放羊肉和胡蘿卜，加薑片蓋上鍋蓋把羊肉煮熟煮透。

第四步：羊肉煮熟後放入枸杞和山藥，煮至山藥熟後調入胡椒粉和鹽，最後起鍋撒上香菜碎即可開吃。

第18種：胡蘿卜小饅頭

準備食材調料，中筋麵粉 150g / 胡蘿卜 100g / 細砂糖 10g / 酵母 2g

第一步：胡蘿卜洗淨切丁，料理機中加入100毫升純淨水和胡蘿卜一起打成汁。

第二步：把胡蘿卜汁過濾出來，取60毫升胡蘿卜汁把酵母完全融化，切記酵母一定要用冷水融化。

第三步：麵粉和細砂糖均勻混合，倒入融化好的酵母胡蘿卜汁，用筷子把麵粉先攪拌成絮狀。

第四步：把麵粉均勻揉成光麵的麵團，蓋上保鮮膜常溫35度左右發酵一小時至麵團的兩倍大小。

第五步：發酵好的麵團呈現均勻蜂窩狀就說明發酵成功啦，在墊子上撒點麵粉，把麵團揉搓均勻。

第六步：再整理揉成長條狀，把揉好的條狀麵團用刀均勻切成小塊。

第七步：蒸籠洗淨墊好蒸籠紙，把切好的饅頭放進蒸籠裏二次發酵20分鍾，距離稍微隔開一點。

第八步：上鍋蒸15分鍾，蒸好的饅頭需要再燜5分鍾再揭蓋，這樣饅頭才不會凹陷，胡蘿卜小饅頭完成。