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生日酒席的菜譜，18個菜一般都是什麼呢？還有就是一些適合家宴的一些菜，究竟有哪些呢？其實小編覺得一般生日酒席和家宴的話，都是跟親戚朋友一起吃，所以說做的一些溫馨小菜或者是比較有地方特色的菜都是比較好的選擇，如果你有一些特別拿手的，或者是比較有特殊意義的，拿出來也是極好的。如果你們也有興趣想了解的話，那就跟著小編一起往下麵看下去吧。今天的內容十分精彩，不容錯過。

一、生日酒席菜譜18個菜

1、福運綿長-炒粉。2、共嗚春報曉-鴛鴦雞。3、群龍賀新喜-白灼蝦。4、黃金鋪滿地-菠蘿炒骨。5、白頭皆老-白果豬肚湯。6、帶子共歡聚-蒸帶子。7、沉魚落雁美-水魚雞湯。8、風姿顯貴氣-蒸花枝片。9、金腰懷太子-腰果丁。10、比翼齊雙飛-蒸白鴿。11、龍皇獻彩卷-炸榴連卷。12、紅袍添喜慶-扣肉。13、福至如東海-蒸海魚。14、翡翠滿庭園-香菇小塘萊。15、喜鵲報佳音-美極禾花雀。16、永結喜同心-八寶飯。17、百年好合-連子百合湯。18、連生貴子-花生，瓜子。

二、適合家宴的菜譜

水煮魚1.魚切片（可以是花蓮、白蓮、烏魚等），小昕一般都是買的時候讓老板幫忙片好片。洗幹淨後，加入料酒、白胡椒粉少許、鹽、少許水澱粉，攪拌均勻，醃製一會。2.豆芽菜摘好洗淨後，過水焯熟，撈出，鋪在碗底備用。3.蔥切蔥花、薑切片、幹辣椒剪成小段（多備點）。4.鍋中熱底油，油熱後，下入花椒粒、蔥花、薑片、五香粉炒香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加水煮開。5.水卡後，先煮魚頭和魚排，煮3-5分鍾，下入魚片，輕輕撥開，煮2-3分鍾即可。6.將魚連湯倒入鋪好豆芽菜的碗中。7.在才上放上辣椒段和花椒粒（多點），鍋中熱油，油熱後澆在菜上即可。

東坡肉1.五花肉切成大4cm左右的塊狀，並用麻繩子綁成十字節。2.鍋中放入少許油，放入肉塊慢慢煎出多餘油脂。3.取一個小砂鍋，均勻的薄薄刷一層油，底層先鋪一層薑片，在鋪一層小香蔥。4.放入五花肉，肉皮朝下，整齊的碼到鍋中。（碼緊實）5.鍋中倒入生抽約150g，黃酒約230g，再加入少許溫水，隻要所有液體能沒過肉即可。6.表麵撒1把冰糖，大火煮沸後，蓋上鍋蓋，燉煮1小時左右。7.把肉翻麵，繼續燉煮半個小時，收汁即可。

啤酒蝦1.大蝦洗淨，剪掉蝦須，挑去蝦線，備用。2.蔥切蔥花、蒜切片、幹辣椒剪段、薑切片備用。3.鍋中熱油，放入花椒粒、蔥、薑、蒜、八角爆香，下入幹辣椒段改小火炒出紅油。4.下入大蝦翻炒，待蝦表皮酥脆後，倒入啤酒沒過大蝦，加入料酒、生抽、白糖、鹽。5.中火煮至香味濃鬱，湯汁濃稠，加入香菜或蔥花即可出鍋。

蠔汁鮑魚1.鮑魚買回來衝洗幹淨，用小刀輕輕把肉去除，如果您買的鮑魚較大，用刀輕輕切幾刀，如果小鮑魚就不用了。再用小刷子把殼洗幹淨。2.鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中，上鍋蒸，上汽後8分鍾，燜2分鍾，注意留下盤中的湯汁。3.大蒜切成蓉，鍋中熱油，最好是葵花籽油或者橄欖油，油熱後，放入蒜蓉翻炒出香味，然後加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁。4.淋入在鮑魚上即可。

梅菜扣肉1.五花肉拔掉雜毛，清洗幹淨，放入冷水中，加蔥段、生薑、八角、香葉、花椒粒、小茴香煮至斷生。就是用筷子紮一下，沒有血水冒出就行。2.撈出五花肉，豬皮上用牙簽紮些小孔，塗抹2-3遍老抽，給豬皮上色，然後放置20分鍾自然風幹。4.鍋中倒油（多一些），待油6-7成熱後，豬皮朝下放入豬肉，改小火，蓋上鍋蓋炸肉（小心油濺出燙傷！）5.待豬肉整體金黃，豬皮脆硬，表麵起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡。5.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均勻塗抹在五花肉片上。塗抹好後，把肉擺齊在蒸肉的碗中。6.炒鍋中熱底油，放一點點生薑末爆香，放入梅菜幹和剩下的料汁翻炒均勻，並且根據個人口味加一些鹽調味。炒好後放入五花肉的上，壓緊壓實。7.放入蒸鍋，蒸2小時左右。8.蒸好後，拿一個盤子倒扣在蒸肉的碗上，雙手按緊，快速翻轉，肉就扣在盤子裏了。

胡蘿卜燒牛腩1.牛腩洗淨切2厘米左右的塊、胡蘿卜切斜到塊、生薑一塊切片、大蔥切段、香菜切段備用。2.牛腩冷過下水，煮20分鍾撈出備用。3.鍋中熱油，放入薑、蔥、五香粉爆香，加入豆瓣醬改小火炒出紅油，下入牛腩翻炒出油，加入少許老抽調色。4.倒入清水，沒過牛腩，加入一小把冰糖、一顆八角、2-3個幹辣椒、陳皮1塊、香葉1片、五香粉2勺，中小火燉煮40分鍾左右。5.然後放入胡蘿卜塊，繼續燉煮20分鍾，胡蘿卜變軟，肉軟就可以關火了。6.根據個人口味調試鹽、味精，盛出放點香菜即可。

蛋黃焗南瓜1.南瓜切成1厘米寬4厘米長的段，放入少許鹽，醃製20分鍾，讓南瓜出水。2.鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。4.南瓜條倒出多餘水分，撒入澱粉輕輕攪拌讓，每條南瓜都沾滿澱粉。5.鍋中放油，6成熱時放入南瓜條慢火炸至顏色變黃並且變硬後撈出瀝油。6.鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒，炒出蛋黃冒出泡沫7.放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

黃金玉米烙1.玉米剝下玉米粒備用，然後在開水中煮一下撈出瀝幹水分。2.瀝幹水分的玉米粒，倒入碗中，放入澱粉攪拌均勻，要使每個玉米粒都沾滿澱粉哦，如果太幹就加一點點的水。3.鍋中熱少許油，晃下鍋，讓油均勻沾滿鍋底即可，油熱後，倒入玉米粒，用鍋鏟鋪平，壓實，小火煎製3-5分鍾左右，這時候玉米會都粘連在一起，成餅狀，千萬不要翻轉。4.再倒入一些油，讓油沒過玉米餅，轉中火加入3-5分鍾，炸至酥脆金黃，然後放在廚房紙上吸掉多餘油分。5.表麵撒上白綿糖，切成塊，擺盤即可。

脆皮糖醋茄子1.茄子去皮，切成粗條。2.茄子撒一小勺鹽，抓勻，醃製10分鍾，把茄子出的水倒掉備用。（鹽別多了）3.碗中加入適量麵粉，加入少許水，一個雞蛋，攪拌成糊狀。4.鍋中燒油，油6-7成熱的時候，將茄條在麵糊中蘸一圈，然後下鍋炸至酥脆金黃撈出控油。（最好炸兩邊，茄子更酥脆）5.番茄醬、醋、蠔油、水、糖按照1:1:1:2:3的比例調成汁，鍋中熱油，放入少蔥花爆香，倒入料汁燉煮。6.料汁冒泡而且粘稠的時候，倒入炸過的茄子快速翻炒，使每塊茄子都能均勻沾滿料汁即可。7.然後一根一根擺好，澆上多餘的料汁，撒少許蔥花點綴一下，就漂亮的上桌吧。

薑汁菠菜1.菠菜洗淨，切成5厘米左右的段。鍋中燒水煮沸，放入菠菜焯熟。2.撈出菠菜，過涼水，再用雙手捏去多餘水分。4.薑切沫，與生抽，少量鹽、適量香醋、雞精、少許糖、少許芝麻油攪拌成汁，等待幾分鍾使薑與其他調料味道融合。5.用漏勺把薑末舀出備用，僅留湯汁和菠菜均勻攪拌。6.把菠菜壓入碗中，壓實，壓出的湯汁留著備用。7.壓實的菠菜倒扣在盤中，把湯汁淋在造型好的菠菜上，把之前舀出的薑末放在頂端即可。

三、6道中秋家宴

豆豉蒸雞翅食材：雞中翅5根、豆豉15克、生薑1塊、蒜米4粒、生抽一勺、澱粉一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒2顆做法：1、把生薑切碎、蒜米去皮後切碎、小紅椒洗淨後切碎、雞中翅洗淨後切成小塊2、把切好的雞中翅裝入碗裏，把薑、蒜末，白糖、生抽、澱粉、料酒一起倒入攪拌均勻，醃製10分鍾左右3、把醃製好的雞翅平鋪在盤裏，在表麵撒上豆豉，再均勻的淋上植物油（如果沒有植物油用玉米油或者花生油都可以）4、在鍋裏倒入半鍋水，開大火燒開，然後把盤子放進去隔水蒸15-20分鍾（視情況調節時間長短）5、蒸好後，在表麵撒上小紅椒和蔥花點綴增香即可上桌

糖醋蝦食材：蝦300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陳醋、四勺白砂糖、五勺澱粉做法：1、把一勺料酒、2勺生抽、三勺陳醋、四勺白砂糖、五勺水澱粉倒進一個碗裏調成醬汁待用2、把蝦去掉蝦線後洗淨瀝幹裝盤待用，把生薑切片待用3、起鍋，在鍋裏倒入2勺花生油，開小火燒熱，把3片生薑倒進去爆香4、把蝦倒進去翻炒至變色，倒入之前調製好的醬汁，開中火翻炒均勻5、炒至醬汁見底濃稠時，大火收汁關火即可出鍋

板栗燒雞食材：土雞半隻、板栗12顆、胡蘿卜半根、青蒜1根、生薑2片做法：1、起鍋倒入適量的花生油，小火燒熱，把生薑片倒進去爆香2、倒入剁好的雞肉大火快炒1分鍾，倒入1勺料酒一起翻炒去腥3、放入1勺食鹽調味，把雞肉翻炒至表皮微微焦黃4、把板栗和胡蘿片也倒進去一起大火快速翻炒5、倒入沒過雞肉的清水，倒入1勺味極鮮調味，開大火燒沸湯水，然後調小火，蓋上鍋蓋燜煮6、湯汁快見底的時候，調大火收汁，放入青蒜進去翻炒均勻出鍋

幹鍋花菜食材：花菜1顆、五花肉300克、幹辣椒8顆、花椒3克、蠔油1勺、蒜米4粒、蔥花1根、醬油1勺、白糖1勺、食鹽1勺做法：1、把五花肉洗幹淨後切塊、幹辣椒切段、蒜米去皮後切粒、蔥花1根切碎2、花菜掰成小朵後放在盆裏，放入一勺鹽加清水浸泡10分鍾以上，然後撈出來瀝幹待用（用鹽水提前浸泡下可以去除農藥殘留和把菜蟲逼出來哦）3、冷鍋裏倒入1勺花生油，再把花椒放進去，然後開小火爆香後把花椒撈出來丟掉4、接著把五花肉片倒進去煸炒出油，翻炒熟，把幹辣椒、蔥花、蒜米也倒進去一起爆香，調大火，把菜花倒進去一起翻炒均勻5、放入一勺蠔油、一勺生抽、一勺白砂糖、一曬食鹽一起翻炒均勻，如果感覺花菜比較難炒熟，可以蓋上鍋蓋利用汁水把花菜給燜熟，這樣也容易讓花菜充分的入味6、等汁水變少後，開蓋繼續翻炒幾下就可以出鍋了！

白蘿卜玉米排骨湯食材：排骨600克、白蘿卜1個、玉米1根、薑1小塊、蔥白3小段、枸杞1小撮、蔥花1根、料酒1勺、鹽適量做法：1、把排骨砍成塊後在水龍頭衝洗掉血水，然後在鍋裏裝滿半鍋水，把排骨放進去，放入2片生薑，1勺料酒，開火焯水，焯水好後撈出來放到水龍頭下衝洗掉浮沫瀝幹待用2、把白蘿卜去皮後切成塊，玉米洗淨後切成段，生薑切片裝盤備用，把排骨、玉米、蘿卜、生薑也放進鍋裏3、把枸杞也放進去、放入一勺食鹽作為前期入味，再倒入沒過食材2個手指節的水量4、蓋上鍋蓋，選擇燉煮排骨按鍵，等上40分鍾後就可以自動燉煮好，開蓋再放入適量的鹽調味即可啦！

山藥花生燉豬蹄食材：豬前蹄一個砍成段、山藥1根刮皮切塊（一定一定要戴手套再刮皮哦，要不然手癢）、花生200克、生薑1片、八角1顆半、食鹽2勺做法：1、把花生洗淨後放在碗裏浸泡著，豬蹄清洗幹淨砍段，在鍋裏倒入半鍋水，豬腳放進去焯水，把豬皮表麵的髒東西和血水焯出來2、豬腳焯水後，水龍頭下衝洗幹淨後裝進電高壓鍋，把山藥和花生以及生薑片、八角放進去3、先放入一勺食鹽，好讓豬腳燉煮過程中稍微入味，等出鍋開吃之時再放入適量的鹽調味4、倒入沒過豬腳一個手指節的清水，然後蓋上鍋蓋，選擇煲湯按鍵即可，如果喜歡喝湯，可以多放點5、燉煮好後，開蓋，可以用湯勺勺上些許品嚐下看下口味如何，如果淡了就可以放點鹽調味，如果合適那就不用放了。