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烤魚是我們日常吃燒烤時常點常做的菜之一，肉質鮮美，口味獨特，深受人們的喜愛。那麼烤魚怎麼做？一起來看看吧！

1.萬州烤魚

說起烤魚，首先要說的當然是萬州烤魚。烤魚是一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

萬州烤魚的做法

主料：魚一條、藕半節、蔥頭適量、芹菜適量、豆芽適量、土豆適量；

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、薑、香菜、食用油；

1.1.先把魚收拾幹淨去頭尾洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下；

1.2.在烤盤裏抹油，把魚放上麵，放烤箱中層，200度烤製15分鍾；

1.3.各種配菜洗淨切片或者切丁備用；

1.4.魚第一次烤完，把各種蔥頭鋪到烤盤下麵。然後用郫縣辣醬炒出紅油，加入其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚上麵；

1.5.另起鍋，把蔥薑和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裏的配菜上（多放點油哦）；

1.6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，蓋上錫紙，要不上麵容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了。

2.傳統烤魚，木炭烤魚。

說起烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像羊肉串一樣串好後，直接放到炭火上烤掉些水分，再刷上油，將魚烤至八成熟，魚的水分基本上烤幹了，魚肉不碎，再刷上油，灑上孜然，椒鹽，喜歡吃辣的也可以灑上點當地的辣椒粉，然後把魚烤熟就行了（注意不要烤糊了哦）。需要注意的是這種方法要選擇比較大的魚或者不容易碎的魚，最好放在鐵架子上烤。我吃過味道最鮮美的當屬十年前去野三坡百裏峽旅遊吃過的烤虹鱒魚。

3.紙上烤魚，錫紙烤魚。

紙上烤魚是近幾年來流行的一種新型健康美食，結合了紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代烤魚，以電熱烤魚——通過下麵的熱管發熱傳導至烤盤，用它來烤魚，使烤魚全無焦糊味道，紙包住的魚鎖住了更加豐富的營養，魚肉更加的鮮美，營養更少流失，更加幹淨衛生，讓你能品嚐到食材的原味。需要特別注意的是，這種方法一定要解決魚腥味的去除問題。有一次去飯店點了錫紙烤魚，一上桌打開的那一瞬間，魚的腥味把我一下子熏吐了。錫紙鎖住營養的同時，如果不放點去除腥味的調味品，那股腥味也被放大了，這也是錫紙烤魚成敗的關鍵所在。

鋁箔烤鱒魚

4.原生態野外烤魚

這個就像咱們小時候在地裏烤麥子，烤毛豆、烤紅薯等原生態的吃法。尤其是郊遊、野外生存的一種必備技能。

把野外釣到的或者抓到的魚用樹枝叉著撒點鹽直接放火堆上烤，也可以用樹葉包裹上香料，在地上挖一個洞，然後用泥土蓋上，在土上麵燒火烤，新鮮的活魚，加上其他大自然的香味，烤熟的味道足夠讓你一生難以忘懷。

5.鐵板烤魚

鐵板魚是用一塊四周長兩尺的大鐵板加熱，把魚洗幹淨後擦幹魚身，灑上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬反複烤製，越烤越香，烤熟後撒上作料就可以了。做鐵板魚常用甫魚、帶魚、黃魚、鰂魚、魷魚等，隻要魚刺少的都可以。