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蒸蛋一般蒸10分鍾左右最好，如果雞蛋的量比較大，可以適當延長幾分鍾。蒸十分鍾左右能把雞蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧。不能用大火，因為大火蒸雞蛋會導致四周先受熱凝固，但中間卻不熟，在雞蛋的上方也容易起蜂窩。

通常來說，蒸雞蛋大概需要花十分鍾的時間才可以完全蒸熟，蒸的時候可以先用中火蒸個5分鍾左右，然後轉為小火蒸大約五分鍾，這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。

蒸雞蛋的步驟：少許雞蛋，打碗裏。加水，水應該是雞蛋液的三倍，加的水一定要溫水，這點是雞蛋蒸出來比較嫩的一個技巧。順時針或者逆時針攪拌，但得是同一個方向，力量一定要小，在攪拌雞蛋時，雞蛋液不起泡，攪勻即可;輕放在鍋裏蒸。

另外蒸蛋鮮嫩的技巧：等水燒開，放入蛋液，而且鍋蓋露出少許空間，留一個食指大小的縫隙即可。過十分鍾後，雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟算是完成了。

蒸雞蛋注意：

注意在加入水時，冰水，冷水，熱開水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水與蛋融合，在水開後，冷冰水會產生一些空氣，導致蛋熟之後起蜂窩，蜂窩會影響蛋的外貌，質感，同時也會流失一些營養。也不能用熱開水，若先將熱開水倒入蛋液，將其燙熱或燙熟，再蒸，營養受損，甚至蒸不熟蛋。應當是用溫水蒸雞蛋，這樣雞蛋的營養損失小，蛋外觀平滑，質感軟且嫩，口感也會鮮美許多。