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菱角冷水入鍋，將水燒開後，再持續煮40分鍾左右關火，煮熟的菱角在熱水中浸泡十分鍾左右即可取出降溫食用。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮製時間要適當延長，最少也要60分鍾以上。

菱角，菱科菱屬植物。

菱角葉片廣菱形，表麵深亮綠色，無毛，背麵綠色或紫紅色，密被淡黃褐色短毛（幼葉）或灰褐色短毛（老葉），邊緣中上部具凹形的淺齒，邊緣下部全緣，基部廣楔形；中上部膨大成海綿質氣囊，被短毛；沉水葉小，早落；花小，單生於葉腋。原產於歐洲，中國長江下遊太湖地區和珠江三角洲栽培最多。