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1、大黃魚肉質較好且味美，“鬆鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鯗”，去內髒鹽漬後洗清曬幹製成“黃魚鯗”或製成罐頭。魚鰾可幹製成名貴食品“魚肚”，又可製“黃魚膠”。大黃魚肝髒含維生素A，為製魚肝油的好原料。耳石可作藥用。

2、雪菜大湯黃魚主要材料：大黃魚調味料：寧波雪裏蕻、筍片選用寧波雪裏蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩麵稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加薑、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小火燒數分鍾，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可

3、海水蒸大黃魚原料：新鮮大黃魚1條（淨肉約400克），玉米麵餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。醃魚料：海水1000克，蔥段50克，薑片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。製作：1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個小口，用菜刀尖將內髒挑出，背部開刀，腹部相連，用醃魚料醃製12小時。2、把醃好的黃花魚，用大號風機吹晾20小時風幹。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內，淋上生豆油、豬油，入蒸櫃蒸10分鍾取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉米麵餅子上桌即可。特點：鮮香濃鬱、清新可口。小貼士：海水醃魚是沿海地區的一大特點，漁民把捕捉上來的鮮魚用海水醃製、晾曬，閑暇時用來酌酒、下飯。海水醃魚料經過多次改良後效果比普通鹽水好很多。

4、紅燒大黃魚主料：大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。製作1．將大黃魚宰殺，從腹部去除內髒，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鍾。2．將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鍾，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鍾，大火收汁後用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤。3．將剩餘的蔥、薑、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鍾取出後蓋在大黃魚上即可。特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。