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汽油的沸點範圍(又稱餾程)為30~220°C，在標準大氣壓（101.325kPa）下，純水的沸點為100℃，因此部分汽油的沸點是比水低的。

汽油，是從石油裏分餾、裂解出來的具有揮發性、可燃性的烴類混合物液體，可用作燃料。汽油的沸點範圍(又稱餾程)為30~220°C。在標準大氣壓（101.325kPa）下，純水的沸點為100℃，因此部分汽油的沸點是比水低的。

汽油主要成分為C5～C12脂肪烴和環烷烴，以及一定量芳香烴，汽油具有較高的辛烷值（抗爆震燃燒性能），並按辛烷值的高低分為89號、90號、92號、93號、95號、97號、98號等牌號，2012年1月起，汽油牌號90號、93號、97號修改為89號、92號、95號。

柴油沸點範圍有180～370℃和350～410℃兩類，食用油的沸點一般都在200℃以上。當油溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有害物質，嚴重危害人體健康，並可致癌。