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每年公曆的9月份開始吃大閘蟹，此時母蟹最為肥美，蟹黃飽滿、味道鮮美，是食用母蟹的最佳時機，等到10月份，雄蟹的性腺發育到最佳狀態，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

說起吃螃蟹肯定還是要吃陽澄湖的才行，每年公曆的9月份開始吃大閘蟹，此時母蟹最為肥美，蟹黃飽滿、味道鮮美，是食用母蟹的最佳時機，等到10月份，雄蟹的性腺發育到最佳狀態，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會在每年夏末或者秋初公布當年陽澄湖大閘蟹的開湖日期，這個日期通常在中秋節前後，陽澄湖大閘蟹盛名在外，搶不到也是有的，這時候可以嚐試下其他大閘蟹，秋天的蟹味道比較鮮美，其他地區的蟹也是可以的。

除了陽澄湖大閘蟹外，太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹（江蘇·高郵市）、固城湖大閘蟹（江蘇·南京市高淳區）、軍山湖大閘蟹（江西·進賢縣）、梁子湖大閘蟹（湖北·鄂州市）、盤錦大閘蟹（遼寧·盤錦市）、五河大閘蟹（安徽·五河縣）、武昌湖大閘蟹（湖北·武漢市）等都很不錯。