康熙字典6KX.NET

手工牛肉羹的做法：牛肉提前在清水裏浸泡20分鍾，清洗幹淨之後剁成牛肉末；將剁好的牛肉放到碗裏麵，再向牛肉當中加入開水給牛肉焯水四到五次；起鍋，倒入適量的清水，燒開了之後將牛肉末、豆腐末倒入鍋裏麵，2分鍾後向鍋裏麵加入食用鹽和胡椒粉。將雞蛋清慢慢倒入鍋裏麵，再撒上一點香菜，淋入適量的芝麻油即可。

手工牛肉羹的做法：

食材準備：牛裏脊肉1小塊、豆腐1塊、雞蛋1個、香菜1根、澱粉適量、食用鹽、芝麻油和胡椒粉。

1、牛裏脊肉提前在清水裏浸泡20分鍾，倒掉血水，洗淨後剁成牛肉末備用。新鮮的牛肉用清水清洗幹淨之後剁成牛肉末的形狀，買回來的大豆腐也用清水清洗幹淨，剁成豆腐丁放到一旁備用，香菜洗淨後切段，備用。

2、將剁好的牛肉放到碗裏麵，再向牛肉當中加入開水給牛肉焯水，焯水後將水倒掉再一次焯水，一直焯水四到五次之後牛肉就被焯好了。

提示：大家不要將牛肉倒入鍋裏麵焯水，那樣牛肉受熱後會凝結在一起，形成一大塊一大塊的，之前切碎的工作就白做了。

3、起鍋，向鍋裏麵倒入適量的清水，開大火將清水燒開了之後將牛肉末、豆腐末倒入鍋裏麵，繼續煮2分鍾左右之後向鍋裏麵加入食用鹽和胡椒粉。將雞蛋清慢慢倒入鍋裏麵，等到鍋裏麵的雞蛋清凝固了之後再向鍋裏麵撒上一點香菜，淋入適量的芝麻油，一道美味的牛肉羹就做好了。