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椒油熗竹節蝦：1.將蝦洗淨，開背抽取砂腸，以鹽及料酒醃製一下。2.將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鍾。3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。4.鍋裏放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。

02醉蝦：主要食材：上等黃酒，小河蝦或竹節蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，薑末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。(1)先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然後用大量淨水衝洗幹淨備用。(2)準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鍾。(3)醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。

03豉香竹節蝦：材料：竹節蝦（對蝦），蒜香豆豉醬，鹽，糖，料酒，蔥薑1.蝦砍頭、抽腸，洗淨後瀝幹水。2.鍋熱油爆蔥薑，下竹節蝦煸炒，變紅色後加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水，加蓋悶2分鍾，翻勻出鍋。3.蔥段入熱油煸數秒取出，用來裝點。

04茄汁鬆仁竹節蝦：材料：野生竹節蝦一斤，黃瓜一小段，鬆仁數顆，番茄醬一罐(100克)，白糖，料酒1.將竹節蝦剪須洗淨，從背脊開刀取掉沙腸。2.入油鍋煎至兩麵泛紅取出。3.鍋內放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許，以文火熬製出紅油，即將炸過的竹節蝦放入，翻鍋包上番茄汁，淋少許麵油增色即可裝盆。4.裝盆後可在盆的四角放上綠色圍邊點綴，蝦上再撒上一些鬆仁粒。