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可以用高壓鍋做家常醬牛肉。做法：將兩斤牛肉放入清水中浸泡兩個小時左右。準備輔料（大蔥、生薑、八角等），加入熱水浸泡。將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入輔料，加入幾顆冰糖、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽。將輔料和牛肉混合均勻，蓋上高壓鍋鍋蓋，開始加壓、上氣。40分鍾後開蓋，等其自然冷卻。待醬牛肉完全晾涼後，撈出，切片上盤。

醬牛肉的家常做法用高壓鍋行，做法如下：

1、將兩斤牛肉放入清水中，加入幾勺麵粉，揉搓幾下；換水洗淨後放入盆中，加清水浸泡兩個小時左右，期間需要換幾次水，目的是將牛肉中的血水去除（也有的人喜歡將牛肉過熱水去除血水）。

2、準備輔料，包括大蔥、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大蔥段切成小段，生薑切成小片，八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中，加入熱水浸泡。

3、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、幹辣椒；再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中，加入幾顆冰糖（白砂糖也可以）、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽（顏色和鹹度根據個人口味適當增減）。

4、將輔料和牛肉混合均勻，蓋上高壓鍋鍋蓋，打開電源，將功能選項選至“牛羊肉”鍵（有的高壓鍋上沒有功能選項，隻能調節加壓時間，那麼選擇40分鍾時間即可），開始加壓、上氣。

5、加壓時間結束後，排氣，開蓋。先不要將醬牛肉撈出來，用筷子翻麵後，繼續浸泡在湯汁中，冷卻、晾涼。因為是用高壓鍋做的，浸泡後可以讓醬牛肉更加入味，色澤也更均勻。

6、待醬牛肉完全晾涼後，撈出，切片上盤。然後再用蒜蓉、醋、生抽、香油調至一小碟的蘸料，蘸食。