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燉羊肉放什麼調料最佳1、曬幹的羊肉

幹羊肉的吃法主要是靠辣來調味。

大火煮熟後撈起控幹水，然後用手撕成條狀備用。

薑蒜入油鍋爆香後加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最終放入撕好的羊肉即可。

2、新鮮的羊肉

必須要放料酒，薑片，加適量的冷水大火煮一個小時以上，筷子能插透肉的時候加細鹽，再煮三分鍾左右即可吃了。這是最簡單的、不焯水，也不放調色的調料，以啃骨頭為主的做法。

另外，推薦下頭的調料：

1.陳醋

陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，能夠起到軟化肉質、緩解膻味、促進消化、增進食欲等作用。

2.香料

如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良薑、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，能夠有助於去除羊肉湯的膻味。

3.生薑

生薑味辛味濃，能夠掩蓋羊肉的膻味，增強食欲。

4.食鹽

因為食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味。

燉羊肉禁忌放什麼調料

1.甜味調料

羊肉屬於比較腥的肉類食材，如果放一些甜味調料，不僅僅會加重腥味，使人吃後容易反胃惡心，並且甜味調料糖分過重，羊肉又比較滋補，同吃會加重脾胃的滋膩性，容易導致上火的症狀。

2.高鞣酸、草酸食物

羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一齊吃，比如說菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。因為羊肉中的蛋白質含量較高，和這類高鞣酸、高草酸的食物一齊吃，可能會生成草酸鹽沉澱，不僅僅影響蛋白質的吸收，還不利於腸胃的健康。

3.大料，大料也被叫做八角，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。可是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，並且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉裏麵加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食欲，並且羊肉吃起來也不香。

4.料酒，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃鬱的香味，能夠給肉類食物去腥。可是在羊肉裏麵，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

燉羊肉竅門

1、買來的羊肉切成塊兒之後，不要先下鍋焯水，而是先放到盆子裏浸泡一下。為了能夠快速去除血水，快速讓羊肉當中的髒東西跑出來，能夠選擇加入一勺鹽，或者放入一點麵粉，這樣隻需要經過短時間的浸泡，羊肉就能夠快速的變幹淨。

2、吃之前能夠在湯中撒一些胡椒提味，這樣更能夠激發羊肉的鮮美，也能夠調製包括蔥絲，胡椒粉，辣椒粉，味精，鹽的蘸料。