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酸湯肥牛的做法食材：

肥牛片一份

酸菜魚調料一份

土豆

金針菇

做法：

1.食材準備：酸菜魚調料一份，肥牛片一份，土豆、金針菇配菜少量

2.肥牛此刻熱水裏焯一下出鍋，去掉浮沫

3.鍋裏放入酸菜魚調料翻炒一下

4.加入水讓酸菜湯燒開

5.開鍋後放入金針菇和土豆片，中火煮十分鍾左右

6.最終放入焯好的肥牛片，在鍋內滾一下就能夠關火

小貼士：

1、配菜可根據自我口味選擇，粉條、豆芽之類的也能夠的

2、酸菜魚調料本身也有鹹味，所以不用加其它調料，並且因為比較鹹，所以放調料的時候以半袋為宜，不要一下子放一袋。

香辣酸湯肥牛米線

食材：

米線1包

肥牛100g

金針菇50g

油菜心3棵

雞蛋1個

生抽15ml

蔥薑蒜米5g

白醋15ml

鹽1g

紅辣椒1根

泡椒6根

泡椒水適量

做法：

1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋能夠根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料

2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥薑蒜米和辣椒圈爆香鍋底

3.泡椒連同泡椒水一齊倒入鍋中

4.加入熱水燒開

5.放入米線，不要攪動

6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽

7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出

8.餘湯中放入肥牛片

9.燙至變色即可

10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可

小竅門

1、在那裏，如果想要得到金湯的顏色又不是太能吃辣的你，黃燈籠辣椒醬是能夠找到替代品噠。

那就是------黃色彩椒，你隻需要將黃色彩椒剁的細細碎碎的，然後倒入泡野山椒的湯汁，浸泡後使用就能夠啦，

你真的不能低估了黃燈籠辣椒醬的辣啊……

2、肥牛片千萬別燙時間太長，肉片老了口感就會大打折扣。

也不用擔心燙不熟，因為之後澆進去的熱湯還有最終澆的熱油的溫度會起到二次加溫的作用。

相關介紹：

酸湯肥牛，一道酸辣爽口的開胃菜，好多川菜館都把它定為特色菜，

酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的得肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對還想下一次。

很多人喜歡這道菜的原因除了這酸辣爽口的味道之外，還有就是那美豔的色彩。

此菜中金湯的色彩主要來自於黃燈籠辣椒醬，

黃辣椒醬采用海南特產的“黃帝椒”製作而成，“黃帝椒”椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠”。黃帝椒相對其它品種的辣椒營養更為豐富，異常鈣、鐵、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質的含量遠遠高於其它辣椒，並有助消化、增進食欲，壯胃健脾、助於減肥、促進血液循環等功效。

黃燈籠辣椒醬的最大特點：是真正的辣霸，辣而不嗆，好吃不上火。