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牡蠣和生蠔從屬不同、個頭不同、生長環境不同、肉質顏色不同、含鋅量不同。 牡蠣和生蠔不是同一種海鮮。牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。

牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外麵淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內麵白色。,殼的表麵凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

牡蠣和生蠔的區別如下：

1、從屬不同：牡蠣的種類有很多，生蠔是其中的一種，可以說生蠔是牡蠣，卻不能說牡蠣是生蠔，兩者是從屬關係，是生蠔從屬於牡蠣。

2、個頭不同：生蠔的個頭較大，大生蠔加上可重量可以達到一斤多；而其他品種的牡蠣的個頭很小，有成人的一小節拇指那麼大。

3、生長環境不同：生蠔一般生活在比較少見的江河和大海的交匯處，在半鹹半淡的內灣淺海上，由於生長環境有所限製，所以產量很少；而牡蠣在我國自渤海、黃海至南沙群島均產，約有20種。

4、肉質顏色不同：生蠔的肉質是乳白色的；而有些品種的牡蠣肉質是淡青色的。

5、含鋅量不同：生蠔的含鋅量很高，每一百克的含鋅量為71.2毫克，比牡蠣高出了七八倍，被稱為海裏的牛奶”。