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河蚌做法步驟：取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗幹淨粘液。鍋中燒水，放入料酒、花椒、薑絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝幹水分。尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒、蠔油、生抽翻炒均勻即可出鍋。

河蚌做法：

主料：河蚌３００克。輔料：油１勺、鹽１小勺、青椒３個、紅椒３個、生抽１勺、蠔油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生薑１塊。

步驟：

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗幹淨粘液。鍋中燒水，水裏放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。

2、尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。

3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。