康熙字典6KX.NET

短期冷藏，長期冷凍。對於新鮮鬆茸，短期保存建議放入冰箱冷藏，不會對鬆茸的口感和味道有很大的破壞，又能延長鬆茸的保質期。長期保存需要放入冰箱冷凍保存，但會損傷鬆茸的口感和味道，也會讓其營養成分有所流失，一般不建議冷凍保存。對於幹鬆茸，冷藏和冷凍都不建議，放入其中保存反而會導致加速鬆茸的變質，放在室溫保存即可。

洗好弄幹淨後切片保存在冰箱的冷凍層，大概保存時間是從3—5天，這還是要看你買的鬆茸到手新鮮程度。切片曬幹，也就是自己曬點幹貨，同樣切片曬。幹貨一般煲湯燉補品，吃菌湯火鍋都行。新鮮的鬆茸做法要多些，吃鮮味的就是刺身和鬆茸煲飯。碳烤和燉湯營養美味一絕。

鬆茸冷凍保存，先把鬆茸清洗一下，用盆子放一盆清水，水龍頭開著，但是不要太大的水，保持活水的狀態。輕輕地在水中剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置，用小瓷刀，小心地削去根部的泥沙。一般來說，鬆茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個是完全可以吃的，個人覺得隻要把泥土那些清理幹淨就好了。畢竟鬆茸生長的地方都是無汙染的地區。不用太講究的剝去外皮。

進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是在它高溫殺菌以後，密封保存，但是它不能夠冷凍，以免傷害鬆茸的細胞結構，破壞它的味道。