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不同地區的車厘子成熟時間會有所不同，國產車厘子成熟期是5～6月份，主要在大連、山東煙台等地產出。美國產的一般在6月中旬～7月成熟，智利櫻桃在11月成熟，澳洲和新西蘭所產櫻桃在12月成熟。

車厘子的品種繁多，在我國各地都有種植，它的口感獨特，有著很高的營養價值，但很多人卻不知道車厘子什麼季節吃最好，其實車厘子是可以一年四季食用的，不同地區的車厘子成熟時間會有所不同，國產車厘子成熟期是5～6月份，主要在大連、山東煙台等地產出。美國產的一般在6月中旬～7月成熟，智利櫻桃在11月成熟，澳洲和新西蘭所產櫻桃在12月成熟。雖然車厘子一年四季都可以吃，但在6月份吃車厘子口感更佳，營養價值也是最高的。

車厘子，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅豔光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜肴食品的點綴，盡管價格微貴，但是倍受青睞。

中國車厘子抗寒力弱，喜溫暖而潤濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜車厘子喜冷涼幹燥。車厘子自然眠期約80～100天。甜車厘子完成休眠的需冷量為7.3℃以下1100～1300小時。酸車厘子需要1200～2500小時。中國車厘子的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時易萌發，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花器官受凍，會嚴重影響產量，甚至顆粒無收。因此發展中一定要注意當地每年春季低溫寒潮侵襲的時間是否與花期重合，連年都在車厘子開花期發生不利天氣（霜雪、大風）等的地方不能栽種。即使少有發生災害性天氣的地方，在建園時也要選擇適宜的地形種植。

適宜車厘子生長的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區在建園時應充分考慮如何解決“春旱”問題。因為在果實生長初期幹旱會引起嚴重落果和影響果實生長發育。車厘子為喜光樹種，中國車厘子較耐陰，但光照良好，果實成熟期早，著色好。車厘子適宜於肥沃疏鬆、土層深厚的沙質土中栽培。土壤酸堿度，一般為PH6.0～7.5。

中國車厘子根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質疏鬆，排灌條件良好。重粘土不適宜種車厘子。由於車厘子不耐運輸，應在交通方便的地點建園。栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，中國櫻桃采用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若采用自然叢狀形或自然開心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當加大密度，成園後采取間伐措施處理。

栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期，在冬季寒冷、幹旱、多風的地區宜春栽，春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。栽植前應進行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻後，再栽苗，並立即澆定根水。